Khoai tây chứa nhiều nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Nó được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chiên, nướng, luộc, có thể sử dụng làm món ăn vặt hoặc các món ăn chính.
Khoai tây nấu chín còn nguyên vỏ cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất như vitamin C, kali. Nước chiến lượng lớn trong khoai tây. Ngoài ra, thành phần chủ yếu của nó là carb, protein và một lượng chất xơ vừa phải. Khoai tây hầu như không chứa chất béo.
100 gram khoai tây nấu chín còn nguyên vỏ có thể cung cấp khoảng 87 calo.
Tuy là nguồn thực phẩm bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn.
Người không nên ăn khoai tây
Phụ nữ mang thai
Khoai tây có đặc tính chống oxy hóa mạnh, có tác dụng tăng cường sức khỏe tim mạch, đẩy mạnh quá tình tiêu hóa. Thực phẩm này cũng không chứa nhiều calo. Tuy nhiên, khoai tây có chứa cấu trúc solanin khá giống hormone steroid, nội tiết tốt estrogen và progestrogen trong cơ thể. Phụ nữ mang thai ăn nhiều khoai tây có thể sẽ hấp thu một lượng lớn alkaloid gây ra bất thường cho thai nhi. Đặc biệt, alkaloid không giảm qua quá trình hấp hay đun sôi. Ngoài ra, nếu nấu khoai tây bằng cách chiên rán hoặc sử dụng thêm nhiều muối và chất béo, nó sẽ biến thành món ăn dễ gây tăng cân, béo phì, làm tăng huyết áp của mẹ, tăng các nguy cơ cho thai nhi.
Mẹ bầu không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn khoai tây nhưng chỉ nên ăn với lượng vừa phải, không ăn liên tục trong nhiều ngày, ăn quá nhiều cùng lúc.
Người bị bệnh tiểu đường
Người bị bệnh tiểu đường cần phải quản lý lượng đường trong máu. Vì vậy, người bệnh không nên ăn quá nhiều khoai tây vì nó chứa nhiều tinh bột.
Người bệnh cũng nên ưu tiên sử dụng các thực phẩm có tác dụng ổn định huyết áp, kiểm soát cholesterol và trọng lượng cơ thể. Vì vậy, việc tránh xa các món chế biến bằng khoai tây có sử dụng nhiều gia vị, dầu mỡ như khoai tây chiên sẽ giúp củng cố sức khỏe tốt hơn.
Người mắc bệnh tiểu đường cần tránh các thực phẩm chứa nhiều tinh bột vì nó có thể làm đường huyết tăng cao ngay sau bữa ăn.
Người bị huyết áp cao
Người bị huyết áp cao nên hạn chế ăn khoai tây, đặc biệt là khoai tây chiên. Thành phần tinh bột cao cùng với lượng dầu mỡ lớn, sử dụng nhiều gia vị trong quá trình chế biến khoai tây có thể làm tăng huyết áp, gây ra nhiều phản ứng không có lợi cho sức khỏe.
Người bệnh có thể ăn khoai tây nhưng chỉ nên ăn với lượng nhỏ và chọn các cách chế biến đơn giản, ít dầu mỡ, gia vị như hấp, luộc, hầm.
Bên cạnh đó, chúng ta cần tuyệt đối tránh ăn khoai tây mọc mầm. Khi mầm phát triển, khoai tây sẽ chứa các chất độc có hại cho sức khỏe.
