Tham khảo mâm cơm chiều nay của chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Thịt quay bì giòn: 75.000đ
- Canh thịt băm nấu chua: 25.000đ
- Cá kho dưa: 70.000đ
- Dưa cải muối: 5.000đ
- Cải chíp luộc: 10.000đ
Tổng: 185.000đ
Chuẩn bị: - 1 miếng thịt ba chỉ ngon khoảng 500g - 1 nhánh sả đập dập - 1 củ hành tây; 3 muỗng canh muối; 1 miếng gừng thái lát vài lá chanh nếu có
Dùng dao cạo sạch lớp bẩn trên da heo, sau đó rửa sạch rồi khứa vài đường trên miếng thịt (cách này giúp bạn cắt miếng thịt heo quay dễ dàng không bị nát). Nấu 1,5 lít nước cùng 1 muỗng canh muối, sả, hành, gừng và lá chanh cho hết vào nồi nấu sôi.
Sau đó cho miếng thịt heo vào luộc 25 phút. Luộc cho thịt chín 70-80%. Vớt thịt ra, dùng dĩa xiên lên bì rồi cho 2 muỗng muối còn lại lên da chà sát 1-2 phút. Chà luôn xung quanh miếng thịt. Cho miếng thịt lên khay, đem ra phơi nắng cho miếng da heo khô ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt (cách này sẽ giúp bạn chiên miếng thịt không lo bắn dầu). Bắc chảo dầu lên bếp (không cần quá nhiều dầu). Khi dầu hơi nóng, dùng kẹp kẹp miếng thịt cho phần da xuống chạm với dầu chiên 4-5 phút cho da phồng rộp nổ đều, thì trở thịt chiên tiếp.
Cứ trở qua trở lại chiên cho miếng thịt chín đều, da heo vàng đẹp thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chờ thịt quay hơi nguội thì cắt miếng vừa ăn.
Chuẩn bị: 1 bó cải chíp, 1 nhúm muối.
Đun sôi nồi nước, cho cải chíp đã ngâm và rửa sạch vào luộc cho đến khi cải chín. Cho muối vào nước luộc để rau được xanh hơn. Vớt rau ra đĩa.
Chuẩn bị: 150g thịt băm, 2 quả cà chua, hành lá, 1/2 quả dứa, muối, hành khô, 3 quả sấu.
Phi thơm hành khô, sau đó cho sấu vào đảo một lúc rồi cho cà chua vào xào, nêm một ít muối. Sau đó thêm nước nóng, đun sôi cho cà chua ra nước chua và thơm. Nêm lại muối cho vừa ăn. Cà chua mềm thì cho thịt băm vào, khuấy đều để thịt không dính vào nhau. Trong quá trình này nhớ hớt bọt để canh trong và thơm. Khi thịt chín, rắc hành lá thái nhỏ là xong. Lúc ăn dầm sấu ra, nước canh chua thanh cực ngon.
Chuẩn bị: 700g cá trắm cắt khúc, 2 bát dưa cải, riềng, nước hàng, nước mắm, dầu ăn, sả, muối.
Các khúc cá trắm đem rửa sạch, để ráo. Sau đó cho cá vào nồi. Thêm muối, riềng xắt lát, vài củ sả đập dập cắt khúc vào, 3 thìa nước hàng cùng dưa chưa vào. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút. Bắc nồi lên bếp, đảo đều một lúc rồi thêm nước nóng vào xâm xấp mặt nguyên liệu. Đun sôi rồi đậy vung, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho cá mềm và ngấm gia vị. Mở vung, vặn lửa lớn, đun cho nước cá kho cạn gần hết thì tắt bếp.
Chúc các bạn thành công!
