Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Cá hồi sốt cam
- Canh ngao nấu khế
- Chả mực
- Cà muối
- Rau củ quả luộc
Tổng
Nguyên liệu: Phi lê cá hồi: 300gr - Bơ lạt: 20gr - Tỏi: 5 tép - Cam: 1 quả vắt lấy nước cốt - Nước mắm: 2 thìa cà phê - Đường: 1 thìa cà phê - Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê - Tương ớt: 1 thìa cà phê - Dầu hào: 1 thìa cà phê - Tiêu: 1/3 muỗng cà phê tiêu.
Phi lê cá hồi rửa sạch, thái miếng hình bao diêm, ướp với 1/4 thìa cà phê muối, xoa đều các miếng cá. Tỏi đập dập. Cam vắt lấy nước cốt.
Lấy 1 quả vắt lấy nước cốt (200ml) + nước mắm: 2 thìa cà phê + đường: 1 thìa cà phê + bột ngọt: (mì chính) 1/2 muỗng cà phê + tương ớt: 1 thìa cà phê + dầu hào: 1 thìa cà phê. Tiến hành khuấy đều cho đường tan và các gia vị hoà quyện vào với nhau.
Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào làm tan chảy, tiếp theo cho chả cá vào áp chảo 2 mặt với lửa vừa. Cho tỏi băm vào cùng cho thơm, chú ý canh cho tỏi không bị cháy sém sinh độc tố.
Sau khi áp chảo xong, gắp cá ra đĩa, dùng chảo làm nước sốt. Cho hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo và tiến hành đảo đều. Khi nước sốt hơi sánh lại, cho cá đã áp chảo. Đun cho nước sốt cô lại, lúc đun lấy muôi múc nước mắm tưới lên mình cá liên tục cho thấm. Đến khi nước sốt cạn hết, thấm và áo vào cá tầm 5 phút là xong, tắt bếp. Rắc tiêu, trang trí lên đĩa là xong.
Chuẩn bị: 500g ngao đã ngâm và rửa sạch, 1 quả khế chua rửa sạch thái lát, 1 quả cà chua bổ múi cau, hành lá thái nhỏ, rau răm thái nhỏ, muối, hành khô, chút dầu ăn.
Ngao ngâm rửa sạch. Phi thơm hành khô, cho cà chua, khế chua vào đảo đều cùng chút muối. Sau đó thêm nước nóng vào, đun sôi. Cho ngao vào, đun sôi đến khi ngao mở miệng, nêm nếm lại rồi cho hành và rau răm vào, tắt bếp.
