Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
Nguyên liệu: 500g tôm tươi, 200g ba chỉ (nhiều mỡ), 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước lọc, 1/2 muỗng tiêu. Tỏi băm, ớt băm, hành lá, hành khô, dầu ăn.
Rửa sạch tôm, cắt bớt râu, rút chỉ lưng rồi để ráo. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ; tỏi và ớt băm nhuyễn. Trộn đều nước mắm, đường, tương ớt, nước lọc và tiêu đến khi gia vị tan hoàn toàn. Phi thơm tỏi, hành khô và ớt với dầu ăn, cho tôm, thịt đã thái mỏng vào xào lửa lớn đến khi chuyển đỏ. Đổ nước sốt vào, hạ nhỏ lửa và rim cho tôm thấm gia vị là xong.
Chuẩn bị: 200g hoa thiên lý, 200g cua đồng, hành khô, dầu ăn, muối.
Sau khi cua đã được ngâm rửa sạch, bắt đầu tiến hành bóc yếm và mai cua. Nhẹ nhàng lấy phần gạch ở mai cua cho vào bát. Tiếp đến, cho phần thân cua đã được loại bỏ yếm và mai vào cối giã nát hoặc có thể xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Lưu ý khi giã hoặc xay cần cho chút muối để giúp cua đóng tảng đẹp khi nấu. Thêm một bát tô nước vào phần cua xay.
Dùng tay bóp nhẹ nhàng cua xay, lọc cẩn thận lấy phần nước cua và bỏ đi phần xác cua. Nên dùng dụng cụ lọc cua để lọc bã. Nếu có gang tay bạn có thể đi gang tay vào rồi bóp cua cho sạch, tay cũng không có mùi tanh.
Cho hết nước cua vào nồi, đun sôi với lửa vừa, khi thịt cua chín nổi lên và đóng tảng, múc riêng ra bát. Vẫn trong nồi nước đó, thả hoa thiên lý vào, nêm nếm muối cho vừa ăn.
Trong khi chờ rau chín, phi thơm hành khô, cho gạch cua đã lấy từ trước vào phi thơm, xào đến khi chín. Canh chín, múc ra bát, cho thịt cua đã vớt trước đó và gạch cua vừa xào thơm xong lên trên bát canh sẽ nhìn đẹp và hấp dẫn.
Chuẩn bị: 1kg cà pháo, muối vừa đủ, 1-2 củ tỏi, đường, giấm, riềng.
Cà pháo cắt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo nước hoàn toàn. Đun sôi một nồi nước, cho muối, giấm, đường vừa đủ vào. Nếm thấy vị hơi đậm đà là được, để nguội. Cho cà vào hũ thủy tinh sạch, xếp riềng, tỏi, xen kẽ, đổ nước muối đã để nguội vào. Chèn vật nặng lên cà sau đó đậy nắp lại. Vì cho giấm và đường nên sau vài ngày có thể cất tủ lạnh và ăn được.
Chúc các bạn thành công!
