Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương (Hà Nội) để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà bạn. Mâm cơm này gồm các món:
- Ba chỉ luộc: 60.000đ
- Canh bầu nấu tôm: 30.000đ
- Cá chim nướng muối ớt: 160.000đ
- Nộm sứa: 40.000đ
Tổng: 290.000đ
Mâm cơm hôm nay là sự kết hợp hài hòa giữa các món luộc, nướng, canh và gỏi, vừa thanh mát vừa đậm đà, thích hợp cho bữa tối quây quần của cả gia đình. Thịt ba chỉ luộc mềm ngọt, canh bầu nấu tôm thanh nhẹ, cá chim nướng muối ớt thơm cay hấp dẫn và nộm sứa giòn mát giúp bữa ăn thêm cân bằng, chống ngán.
Bữa tối ngon thế này đảm bảo cả nhà thích mê.
Chuẩn bị: 400g thịt ba chỉ, 2 lát gừng, 1 nhánh hành lá.
Ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi, thêm nước vào, thêm 2 lát gừng, 1 nhánh hành lá, luộc cho đến khi ba chỉ chín tới. Thỉnh thoảng mở vung hớt bọt cho thịt ba chỉ thơm và trắng hơn.
Nguyên liệu: - Bầu tươi: 1 quả (400g) - Tôm đồng: 100g - Hành hoa: 1 nhánh - Hành khô: 1 củ - Gia vị: Bột nêm, mì chính, súp, dầu ăn.
Tôm đồng rửa nhặt sạch bẩn. Bóc bỏ phần đầu và phần vỏ để dùng giã lọc lấy nước tôm. Phần thịt tôm để riêng.
Bầu nạo vỏ rửa sạch, dùng nạo bào sợi hoặc thái lát, bỏ ruột. Phi thơm hành khô với chút dầu ăn cho tôm vào xào. Nêm 1 thìa bột nêm. Đặt nồi nước tôm lên bếp đun nhỏ lửa, thêm một thìa bột canh nhỏ. Đợi cho nồi nước tôm sôi, vặn nhỏ lửa để nước tôm không bị vỡ gạch.
Thả bầu vào, nêm lại gia vị. Cho phần thịt tôm đã xào vào đun cùng. Đun tới khi canh bầu chín. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Thả hành hoa thái nhỏ vào, nêm mì chính và tắt bếp, trút canh ra bát.
Chuẩn bị: 350g sứa sơ chế sẵn, 1 quả xoài xanh to (350g), 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, lạc rang, rau húng bạc hà, kinh giới, nước mắm, đường, chanh/giấm, tỏi, ớt.
Sứa mua về ngâm khoảng 1 tiếng cho bớt mặn rồi rửa lại vài lần. Đun sôi nồi nước, thả sứa vào chần khoảng 45-60 giây rồi vớt ra cho ngay vào nước đá. Sau khi sứa nguội hoàn toàn, vớt ra để ráo.
Cho sứa vào tô, thêm xoài xanh, cà rốt bào sợi, hành tây thái mỏng vào. Pha nước mắm, đường, chanh/giấm sao cho nước trộn có vị vừa miệng. Sau đó đổ hỗn hợp này vào bát sứa. Đảo đều. Sau đó cho tỏi băm, ớt thái nhỏ cùng rau bạc hà, kinh giới thái dối, trộn đều. Khi ăn, rắc lạc rang giã dối là xong.
Chuẩn bị: 1 con cá chim khoảng 800g. Gia vị: hạt nêm, đường, bột tỏi, ớt bột, tương ớt, bột nghệ, muối, đậu phộng, hành, tỏi. Hành lá.
- Cá chim sau khi mua về rửa sơ với muối rồi dùng chanh chà lên phần thân để khử mùi tanh của cá. Tiếp theo khứa cá theo chiều xéo và ngược lại để tạo hình ca rô trên thân cá. Làm cách này để nướng cá nhanh chín và phần thịt cá dễ thấm phần nước sốt.
- Hành lá thái nhuyễn, sau đó đổ 2 muỗng canh dầu đun nóng vào thành mỡ hành. Ớt hành tỏi băm nhuyễn.
- Cho vào chén hạt nêm, bột nghệ, đường, bột tỏi, ớt bột, ớt hành tỏi băm nhuyễn, tương ớt rồi trộn đều. Phết nước sốt ướp lên đều 2 mặt cá. Ướp 15 phút.
Cho cá vào nồi chiên hơi nướng chọn chế độ nướng. Rồi nướng 25-30 phút với 170 độ C và lật mặt cá nướng khoảng 8-10 phút 200 độ C cho chín vàng đều. Cá chim sau khi nướng xong trang trí ra mẹt thêm topping mỡ hành và đậu phộng.
Chúc các bạn thành công!
