Gừng là loại gia vị quen thuộc, thường được dùng trong nhiều món xào, kho, hấp hay hầm. Không chỉ tạo mùi thơm đặc trưng, gừng còn giúp làm giảm mùi tanh của một số loại thực phẩm nên thường được sử dụng khi chế biến cá, thịt và hải sản.
Tuy nhiên, củ gừng có nhiều kẽ và phần vỏ khá sần sùi nên đất cát, bụi bẩn dễ bám vào. Vì vậy, trước khi sử dụng, nhiều người có thói quen cạo hoặc gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Nếu dùng dao, phần thịt gừng có thể bị lấy đi khá nhiều, trong khi dùng móng tay lại mất thời gian và có thể gây khó chịu cho tay.
Thay vì dùng dao, bạn có thể tận dụng một số dụng cụ có sẵn trong nhà bếp để làm sạch vỏ gừng nhanh hơn mà vẫn hạn chế lãng phí. Dưới đây là 2 cách đơn giản bạn có thể tham khảo.
Cách 1: Gọt gừng bằng thìa inox
Vỏ gừng khá mỏng nên không cần dùng dao để loại bỏ. Một chiếc thìa inox thông thường cũng có thể giúp bạn cạo lớp vỏ bên ngoài khá dễ dàng.
Cách thực hiện:
Trước tiên, rửa củ gừng dưới vòi nước để loại bỏ đất cát và bụi bẩn bám trên bề mặt.
Nếu củ gừng có những mầm nhỏ hoặc phần nhô ra ở các kẽ, bạn có thể bẻ bỏ để thao tác dễ dàng hơn.
Tiếp theo, một tay giữ củ gừng, tay còn lại cầm thìa inox. Dùng phần đầu hoặc mép của thìa áp sát vào bề mặt gừng rồi cạo nhẹ theo từng vùng.
Do vỏ gừng mỏng, chỉ cần dùng lực vừa phải là có thể loại bỏ lớp vỏ bên ngoài. So với dùng dao, cách này giúp hạn chế lấy đi phần thịt gừng và cũng thuận tiện khi xử lý những củ gừng có nhiều chỗ lồi lõm.
Cách 2: Làm sạch vỏ gừng bằng búi sắt
Một cách khác là sử dụng búi sắt hoặc miếng cọ nồi loại phù hợp để chà bên ngoài củ gừng.
Cách thực hiện:
Lấy một lượng nhỏ búi sắt, vo gọn thành phần dễ cầm. Trước khi chà, cần rửa kỹ củ gừng để loại bỏ đất cát bám bên ngoài.
Sau đó, dùng búi sắt chà nhẹ trên bề mặt củ gừng. Thực hiện lần lượt ở những khu vực có vỏ cần loại bỏ cho đến khi lớp vỏ bong ra.
Cách này khá nhanh và phù hợp khi cần làm sạch nhiều củ gừng cùng lúc. Tuy nhiên, nên chà nhẹ tay để tránh làm xước hoặc lấy đi quá nhiều phần thịt gừng.
Có nhất thiết phải gọt vỏ gừng?
Không phải món ăn nào cũng bắt buộc phải gọt vỏ gừng. Nếu củ gừng được rửa sạch và phần vỏ không ảnh hưởng đến món ăn, bạn có thể giữ nguyên. Với những món cần gừng có bề mặt sạch, đẹp hoặc muốn loại bỏ hoàn toàn lớp vỏ bên ngoài, có thể dùng thìa inox để cạo một lớp thật mỏng.
Gừng chứa nhiều hợp chất thực vật như gingerol và các hợp chất phenolic khác. Tuy nhiên, không nên xem việc giữ hay bỏ vỏ gừng như một cách điều chỉnh “tính nóng” của gừng hoặc sử dụng gừng để điều trị các tình trạng sức khỏe.
Trong nấu ăn hằng ngày, lựa chọn gọt hay để nguyên vỏ chủ yếu phụ thuộc vào món ăn, độ sạch của củ gừng và sở thích của mỗi gia đình. Dù áp dụng cách nào, gừng cũng cần được rửa sạch trước khi sử dụng.
