Lương Thùy Linh vốn được biết đến là một trong những nàng hậu "tri thức" với học vấn ấn tượng cùng gia thế "khủng". Tuy bận rộn với nhiều lịch trình nghệ thuật, học Tiến sĩ và trợ giảng, nàng hậu vẫn giữ thói quen vào bếp tự tay chăm sóc bữa ăn gia đình. Mới đây, trong series video ẩm thực quen thuộc "Ăn gì Linh nấu", Miss World Vietnam 2019 đã quyết định thử thách bản thân với một món ăn hoàn toàn mới: Bún cá thì là.
Mở đầu video, Lương Thùy Linh đặt ra một câu hỏi đầy suy ngẫm: "Một món ăn thiếu nhiều nguyên liệu thì có ngon không? Linh nghĩ là có. Có những món ăn được làm từ công thức nghiêm ngặt và cũng có những món ăn được làm từ tình yêu thương". Cô tâm sự rằng bản thân chưa từng nấu bún cá thì là bao giờ, nhưng quyết định vào bếp vì mẹ chia sẻ chưa từng được thưởng thức món này.
Hoa hậu Lương Thùy Linh xuất hiện rạng rỡ, đeo tạp dề sẵn sàng cho thử thách nấu nướng mới. Nàng hậu hào hứng giới thiệu các nguyên liệu tươi ngon chuẩn bị cho món bún cá chiêu đãi mẹ cựu Giám đốc kho bạc.
Để có được nồi nước dùng ngọt thanh, Lương Thùy Linh chú trọng ngay từ khâu sơ chế. "Đầu tiên thì mình sẽ đi vệ sinh xương và cá. Khúc này thì phải thật là kỹ, không thì nước dùng sẽ không được thanh", cô chia sẻ kinh nghiệm. Sau khi làm sạch, cô đem gừng và các loại hành đi nướng thơm rồi cho vào nồi hầm chung với xương thịt và đầu cá. Mùi thơm ngào ngạt tỏa ra từ nồi nước dùng khiến nàng hậu hào hứng: "Khúc này đã thơm rộn ràng cả nhà Linh rồi".
Nàng hậu khoe phần đầu cá, xương heo cùng các nguyên liệu tươi sống vừa chuẩn bị xong. Tất cả đều được lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị thơm ngon và chuẩn vị cho nồi nước dùng.
Khâu vệ sinh xương heo và đầu cá được Lương Thùy Linh thực hiện cẩn thận dưới vòi nước chảy. Cô chú trọng chần sơ và rửa sạch tạp chất để nước hầm đạt độ trong và thanh ngọt tự nhiên.
Hành tây, hành khô và gừng tươi được xếp vào khay đem đi nướng cho tới khi dậy mùi thơm phức. Đây là bí quyết giúp nước hầm xương cá vừa thơm ngọt vừa khử sạch mùi tanh.
Thịt cá sau khi lọc được cắt miếng vừa ăn, đem ướp cùng gừng thái mỏng và rượu nấu ăn để triệt tiêu mùi tanh. Nàng hậu tiếp tục phủ một lớp bột chiên giòn mỏng để miếng cá khi rán giữ được độ săn chắc.
Những miếng cá tẩm bột được thả vào chảo dầu nóng, rán cho đến khi chín tới vàng đều các mặt. Song song đó, Lương Thùy Linh tranh thủ vớt bọt và canh chừng nồi nước hầm xương trên bếp.
Nấu ăn cho mẹ nhưng chính nàng hậu lại là người nhận được sự quan tâm ngược lại. "Vừa làm, mẹ vừa động viên, sợ con gái cực quá. Nấu món ăn chiêu đãi mẹ mà thấy mãi chưa xong", Hoa hậu Lương Thùy Linh dí dỏm chia sẻ.
Một trong những công đoạn tốn nhiều thời gian và đòi hỏi sự tỉ mỉ nhất chính là gọt dứa. Nàng hậu hóm hỉnh đùa: "Người ta nói biết gọt quả dứa là lấy chồng được rồi phải không mọi người? Tự dưng gọt quả dứa nó cực gì đâu luôn ý. Mà thấy cũng vui, giúp mình luyện tập sự tập trung".
Lương Thùy Linh cẩn thận tỉ mẩn gọt vỏ và cắt mắt từng quả dứa. Nàng hậu hài hước thừa nhận công đoạn này khá vất vả nhưng lại là bài tập tuyệt vời giúp cô rèn luyện tính kiên nhẫn và tập trung.
Để tô bún cá thêm phần tròn vị và chuẩn nét dân dã, dọc mùng là nguyên liệu không thể thiếu. Lương Thùy Linh cẩn thận tước vỏ và đeo găng tay khi rửa để tránh bị ngứa tay.
Rau thì là rửa sạch được cắt khúc vừa ăn, xếp gọn gàng bên cạnh đĩa cà chua bổ múi cau và dứa đã thái lát. Màu sắc rực rỡ của các loại rau củ khiến căn bếp thêm phần sinh động.
Sau khi chuẩn bị xong toàn bộ nguyên liệu, Lương Thùy Linh bắt đầu phi thơm hành, xào cà chua cùng dứa rồi trút toàn bộ vào nồi nước dùng hầm xương. Cô chần sơ bún qua nước sôi, xếp bún, cá rán vàng cùng các loại rau ra bát rồi chan phần nước dùng nóng hổi thơm phức lên trên.
Phần cà chua và dứa xào sơ cho dậy mùi thơm và lên màu đẹp mắt trước khi cho vào nồi nước hầm. Cùng lúc đó, nàng hậu nhanh tay chần bún tươi qua nước sôi để sẵn sàng trình bày món ăn.
Bún tươi và cá chiêu được xếp gọn gàng vào hai chiếc tô xinh xắn. Miếng cá chiên vàng ruộm kết hợp cùng sợi bún trắng ngần tạo nên nền tảng hấp dẫn cho bát bún cá. Nàng hậu khéo léo bày trí thêm cà chua, dứa xào, dọc mùng chần và hành lá, thì là lên trên.
Hai bát bún cá nóng hổi hoàn thiện được bưng ra bàn ăn để hai mẹ con cùng thưởng thức. Sự kết hợp màu sắc hài hòa giữa xanh, đỏ, vàng làm bát bún trông vô cùng bắt mắt. Mẹ của Lương Thùy Linh vui vẻ thưởng thức trọn vẹn thành quả nấu nướng đong đầy tình yêu thương của con gái.
Dù tự nhận món ăn vẫn còn chút ngập ngừng: "Dù thiếu một vài nguyên liệu và cách nấu chưa được chuẩn xác như món bún cá trên đường Nguyễn Thái Học mỗi mùa hè tuổi thơ của mình, nhưng thấy mẹ ăn hết bát thì mình nhận ra rằng nấu ăn còn là đặt cả trái tim và tâm trí ở đó".
Bữa ăn đơn sơ nhưng tràn ngập tiếng cười và sự ấm áp của hai mẹ con Lương Thùy Linh đã nhận được rất nhiều sự yêu thích từ cộng đồng mạng. Cuối video, nàng hậu không quên gửi lời chúc dễ thương đến người xem: "Chúc mọi người luôn tìm thấy niềm vui trong ẩm thực".
|
Tham khảo cách nấu bún cá ngon chuẩn vị Hà Nội không tanh: Nguyên liệu nấu bún cá - Cá rô phi: 1kg. - Bún tươi. - Xương lợn: 500g. - Hành khô. - Mắm tôm. - Nước mắm. - Nước cốt chanh. - Bột nghệ. - Rau sống ăn kèm. - Thì là. - Cà chua. Hướng dẫn chọn cá rô phi ngon Để có bát bún cá ngon bạn cần lựa được những con cá tươi, thịt chắc. Khi mua nên chú ý tới một số điểm sau: - Cá rô phi bơi khỏe, không bị tróc vẩy, mắt sáng, không có dấu hiệu bị đục, lờ đờ - Thân cá tròn, to, mang đỏ tươi. Phần thân và đầu cá rô phi phải cân đối, không bị quá chênh lệch. - Ấn nhẹ vào thân cá thấy đàn hồi tốt, thịt chắc là cá ngon. Cách nấu bún cá tại nhà Bước 1: Chuẩn bị nước dùng - Cá rô phi mua về bạn cạo sạch vẩy, lọc lấy thịt cá và để riêng. - Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi, thêm nước rồi luộc sơ sau đó vớt ra. Bước này sẽ giúp nước dùng trong hơn, xương cũng không có mùi hôi. - Làm tương tự với đầu và xương cá rô. - Lần lượt cho xương, đầu cá rô cùng xương lợn vào nồi. Thêm khoảng 1.5 lít nước rồi đậy nắp, bật bếp ninh cho tới khi nước xương thơm, ngọt là được. Bước 2: Sơ chế cá Phần thịt cá sau khi đã rửa sạch bạn thái thành từng miếng dày chừng 2 - 3cm. Không nên thái mỏng quá khi chiên dễ bị khô, nếu quá dày thịt cá sẽ không được giòn. Cho cá ra bát tô rồi thêm ½ thìa nước cốt chanh, mắm tôm, mì chính, bột nghệ và trộn thật kỹ để cá ngấm đều gia vị. Ướp cá trong khoảng 20 phút cho ngấm. Sự xuất hiện của nước cốt chanh sẽ giúp cho miếng cá khi chiên lên giòn ngon hơn. Bước 3: Chuẩn bị rau củ Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Rau sống rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ. Hành lá 1 phần thái nhỏ, phần cọng trắng chẻ sợi. Nếu muốn chúng cong đẹp thì bạn có thể ngâm ngay vào trong nước. Rau thì là bỏ gốc, cắt khúc. Bước 4: Chiên cá Phủ 1 lớp bột chiên giòn lên miếng cá rồi gắp từng miếng cá vào chiên vàng giòn. Lưu ý, nên chiên cá ngập trong dầu ăn, tới khi cá vàng thì vớt ra, để nguội và chiên lần 2. Bằng cách này, miếng cá sẽ giòn ngon, thịt bên trong vẫn mềm ngọt, không bị khô. Bước 6: Nấu nước dùng Phi hành tím thật thơm sau đó trút cà chua, bột nghệ vào đảo đều. Khi cà chua chín mềm, bạn đổ nước ninh xương ở bước 1 vào đun. Nêm thêm muối, mì chính cho vừa miệng là được. Bước 7: Hoàn thành Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn cho bún tươi ra tô, xếp đậu phụ và cá chiên lên trên, thêm chút hành, thì là, rau mùi và chan nước dùng là hoàn thành. Bát bún cá thơm nức với nước dùng trong, thanh ngọt, không bị quá ngấy. Miếng cá giòn ngon ăn kèm nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị đặc trưng. |
