Phở – bát ăn nóng hổi giữa tiết trời se lạnh
Khi những cơn gió lạnh đầu mùa bắt đầu xuất hiện, một bát phở nóng dường như trở thành lựa chọn khó thay thế. Không cần quá cầu kỳ, bánh phở mềm, thịt bò thái mỏng, nước dùng trong và thơm, thêm hành lá cùng rau thơm đã đủ tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa đem lại cảm giác ấm áp.
Điều thú vị của phở Hà Nội không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở cách thưởng thức. Một buổi sáng se lạnh, ngồi bên quán nhỏ, trước mặt là bát phở nghi ngút khói, bên ngoài phố xá vẫn còn mang vẻ trầm lắng của sớm thu, là trải nghiệm khiến nhiều người nhớ mãi.
Phở có thể thưởng thức quanh năm nhưng những ngày trời chuyển lạnh lại càng làm món ăn này trở nên hấp dẫn.
Cốm làng Vòng – thức quà xanh gợi nhớ mùa thu Hà Nội
Nhắc đến mùa thu Hà Nội, cốm là một trong những thức quà gần như không thể thiếu. Những hạt cốm xanh non, dẻo mềm, mang vị ngọt nhẹ và hương thơm dịu của lúa non đã trở thành một phần ký ức của nhiều người về mùa thu Thủ đô.
Cốm tươi có thể thưởng thức trực tiếp, từng chút một để cảm nhận độ dẻo và hương thơm tự nhiên. Từ nguyên liệu này, người Hà Nội còn chế biến thành nhiều món quen thuộc như xôi cốm, chả cốm hay chè cốm.
Mỗi món có một cách thể hiện khác nhau nhưng đều giữ được nét thanh nhẹ đặc trưng. Với nhiều du khách, thưởng thức cốm giữa những ngày Hà Nội dịu nắng, tiết trời mát mẻ cũng là một cách để cảm nhận rõ hơn không khí mùa thu.
Chả rươi – món ngon chỉ chờ đúng mùa
Nếu cốm gợi lên vẻ nhẹ nhàng của mùa thu thì chả rươi lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực đậm đà hơn. Rươi tươi chỉ xuất hiện trong một khoảng thời gian khá ngắn nên những món ăn từ rươi thường được xem như đặc sản theo mùa.
Chả rươi hấp dẫn nhờ sự kết hợp của nhiều nguyên liệu. Rươi được trộn cùng thịt lợn xay, trứng, hành hoa, thì là và đặc biệt là vỏ quýt thái nhỏ. Vỏ quýt không chỉ tạo mùi thơm mà còn giúp cân bằng vị béo đặc trưng của rươi.
Khi rán trên chảo, miếng chả chuyển sang màu vàng ruộm, bên ngoài hơi xém nhưng bên trong vẫn mềm và thơm. Chả rươi thường được ăn nóng cùng rau sống, bún và nước chấm pha vị chua ngọt vừa phải.
Đây cũng là món ăn khiến những ngày cuối thu, đầu đông ở Hà Nội trở nên đáng nhớ hơn với những người yêu ẩm thực.
Bánh trôi Tàu – chút ngọt ấm cho chiều se lạnh
Những buổi chiều Hà Nội bắt đầu se lạnh cũng là lúc các món ăn nóng trở nên đặc biệt hấp dẫn. Bánh trôi Tàu là một trong số đó.
Những viên bánh tròn nhỏ với lớp vỏ bột nếp dẻo mềm, bên trong thường là nhân vừng đen hoặc đậu xanh, được nấu trong nước đường gừng nóng. Khi ăn, bánh thường được rắc thêm lạc rang và dừa nạo, tạo nên sự kết hợp giữa vị ngọt, béo và chút cay ấm của gừng.
Điểm thú vị của món ăn nằm ở phần nước đường. Nước gừng nóng giúp vị ngọt không trở nên đơn điệu, đồng thời mang lại cảm giác ấm áp khi thưởng thức trong tiết trời se lạnh.
Một bát bánh trôi Tàu nóng hổi vào cuối buổi chiều có thể không phải món ăn cầu kỳ, nhưng lại đủ sức gợi nên một nét rất riêng của phố phường Hà Nội.
Sấu chín – thức quà vặt mang vị chua ngọt đặc trưng
Sấu là loại quả quen thuộc với người Hà Nội và mỗi giai đoạn trong năm lại có một cách thưởng thức riêng. Khi chuyển sang mùa sấu chín, những quả sấu xanh dần ngả vàng, thịt quả bớt vị chua gắt và xuất hiện thêm vị ngọt thanh.
Sấu chín có thể được dùng để ngâm đường hoặc chế biến thành nhiều thức quà vặt. Trong đó, sấu dầm muối, đường và một chút ớt là món được nhiều người yêu thích.
Sau khi sơ chế, quả sấu vẫn giữ được độ giòn đặc trưng. Vị chua thanh hòa với vị ngọt, mặn và cay tạo thành món ăn vặt đơn giản nhưng rất dễ gây "thương nhớ".
Nếu cốm mang vẻ dịu dàng, chả rươi đậm đà, bánh trôi Tàu ấm nóng thì sấu chín lại giống như một nốt chấm phá đầy thú vị trong bức tranh ẩm thực Hà Nội khi giao mùa.
