Cá tuyết áp chảo vàng thơm, bên ngoài giòn nhẹ
Cá tuyết áp chảo là món đầu tiên trong mâm cơm và cũng là món dễ tạo thiện cảm với trẻ nhỏ. Thịt cá mềm, vị béo nhẹ, khi áp chảo vàng lên lại càng thơm và hấp dẫn.
Cá sau khi mua về làm sạch, bỏ phần mang, rửa kỹ rồi dùng khăn giấy thấm thật khô. Đây là bước khá quan trọng bởi cá càng ráo nước thì khi áp chảo càng dễ vàng mặt và ít bị bắn dầu.
Ướp cá với một chút muối và rượu nấu ăn để khử mùi. Sau đó phủ một lớp tinh bột thật mỏng bên ngoài. Không cần áo quá dày, chỉ vừa đủ để tạo lớp vỏ vàng nhẹ khi chiên.
Làm nóng chảo, thêm một lượng dầu vừa phải rồi cho cá vào. Áp chảo từng mặt đến khi vàng đều và cá chín. Món này có thể dùng ngay khi còn nóng, ăn cùng cơm trắng hoặc chấm với loại nước chấm gia đình yêu thích.
Nếu nhà có trẻ nhỏ, nên kiểm tra kỹ xương cá trước khi cho bé ăn.
Tiết heo vị tỏi: cách làm đơn giản nhưng rất đưa cơm
Tiết heo thường được dùng để nấu canh hoặc các món xào, nhưng nếu muốn đổi vị, bạn có thể thử cách chế biến khá nhanh này.
Tiết heo mua về rửa nhẹ dưới vòi nước để loại bỏ phần tạp chất bên ngoài. Sau đó thái thành từng miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước rồi cho tiết vào luộc chín. Khi tiết đã chín, vớt ra để ráo và xếp lên đĩa.
Tiếp theo, rưới một lượng nước tương vừa đủ lên trên. Trong một chiếc chảo khác, làm nóng dầu rồi cho gừng và tỏi băm vào phi thơm. Khi phần dầu đã dậy mùi, rưới trực tiếp lên đĩa tiết.
Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn.
Món này không cần nhiều gia vị nhưng vẫn có vị mặn thơm của nước tương, mùi gừng tỏi và vị mềm đặc trưng của tiết. Tuy nhiên, vì là thực phẩm dễ hỏng, tiết heo cần được mua từ nguồn bảo đảm và nấu chín kỹ trước khi ăn.
Mực xào thập cẩm và canh rau đậu phụ: hai món giúp mâm cơm cân bằng
Món thứ ba là mực xào thập cẩm với nhiều nguyên liệu trong cùng một đĩa. Mực kết hợp với nấm mỡ, mộc nhĩ, đậu phụ chiên và ớt chuông xanh vừa tạo màu sắc đẹp mắt vừa giúp món ăn có nhiều kết cấu khác nhau.
Mộc nhĩ đem ngâm cho nở rồi rửa thật sạch, đặc biệt chú ý những phần khe nhỏ. Sau đó xé thành miếng vừa ăn. Mực làm sạch, thái thành từng dải. Nấm mỡ và ớt chuông cũng thái lát.
Đậu phụ cắt miếng mỏng rồi chiên vàng hai mặt. Có thể chiên một lần và chia làm hai phần: một phần dùng để xào mực, phần còn lại cho vào nồi canh. Cách này giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị mà vẫn có hai món ăn khác nhau.
Cho một chút dầu vào chảo, lần lượt xào nấm mỡ, mực, đậu phụ và mộc nhĩ. Nêm nước tương cùng một chút rượu nấu ăn, đảo nhanh tay để nguyên liệu chín đều. Cuối cùng cho ớt chuông vào, đảo thêm một lúc rồi tắt bếp.
Mực không nên xào quá lâu vì có thể bị dai. Việc cho ớt chuông vào cuối cũng giúp giữ được độ giòn và màu sắc tươi.
Phần đậu phụ chiên còn lại có thể tận dụng để nấu canh rau. Đây là món đơn giản nhất trong cả mâm cơm nhưng lại giúp bữa ăn đỡ ngấy.
Đun một nồi nước, cho đậu phụ chiên vào và nấu đến khi nước sôi. Sau đó thêm cải thìa hoặc loại rau xanh mà gia đình yêu thích. Nêm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp khi rau vừa chín tới.
Đậu phụ bên ngoài hơi dai, bên trong mềm, kết hợp với rau xanh và nước canh thanh nhẹ tạo thành món ăn phù hợp để dùng xen kẽ với các món áp chảo, xào đậm vị.
Một mâm cơm đơn giản nhưng đủ hấp dẫn cho ngày bận rộn
Điểm thú vị của thực đơn này nằm ở cách tận dụng nguyên liệu. Đậu phụ vừa xuất hiện trong món mực xào vừa được dùng để nấu canh, trong khi các món còn lại có cách chế biến khá nhanh, không đòi hỏi quá nhiều công đoạn.
Một bữa cơm gia đình ngon đôi khi không cần quá nhiều món cầu kỳ. Chỉ cần có món cá thơm béo, món tiết đậm vị, đĩa mực xào nhiều nguyên liệu và bát canh rau nóng hổi là đã đủ để cả nhà có một bữa ăn ngon miệng.
Với những gia đình bận rộn, đây cũng là kiểu thực đơn đáng tham khảo cho những ngày không có nhiều thời gian đứng bếp nhưng vẫn muốn duy trì những bữa cơm nhà đầy đủ và đa dạng.
