Tôm là một trong những loại hải sản giàu dinh dưỡng, dễ chế biến thành nhiều món ngon như tôm hấp, tôm rang, tôm nướng, canh tôm hay lẩu. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được những con tôm tươi ngon. Nếu mua phải tôm đã để lâu hoặc bị bơm tạp chất, món ăn sẽ mất vị ngọt tự nhiên, thậm chí còn ảnh hưởng đến sức khỏe.
Dưới đây là những mẹo đơn giản giúp bạn chọn được tôm tươi rói mỗi khi đi chợ.
Quan sát vỏ tôm
Tôm tươi có lớp vỏ sáng bóng, hơi trong, màu sắc tự nhiên và bám chặt vào thân. Khi cầm lên, vỏ không bị nhớt hay bong tróc.
Nếu thấy vỏ tôm xỉn màu, có các đốm đen hoặc lớp nhớt bao quanh thì rất có thể tôm đã để lâu, không còn tươi.
Kiểm tra phần đầu và thân tôm
Đầu tôm phải gắn chặt với thân, không bị lỏng hay rời ra. Đây là dấu hiệu quan trọng để nhận biết tôm còn tươi.
Ngược lại, nếu đầu dễ tách khỏi thân hoặc phần cổ có màu đen, chảy dịch thì bạn không nên mua vì tôm đã bắt đầu phân hủy.
Nhìn vào phần đuôi
Đuôi tôm tươi thường xòe đều hoặc khép tự nhiên, các khớp nối còn nguyên vẹn.
Nếu đuôi bị xòe quá mức, khô hoặc gãy, rất có thể tôm đã bị cấp đông rồi rã đông nhiều lần hoặc để lâu ngày.
Thử độ đàn hồi
Dùng tay ấn nhẹ vào thân tôm. Tôm tươi sẽ có thịt săn chắc, đàn hồi tốt, thân cong tự nhiên. Nếu thân mềm nhũn, chảy nước hoặc bị lõm khi ấn thì không nên chọn.
Quan sát đường chỉ lưng
Đường chỉ đen trên lưng tôm phải liền mạch, rõ ràng. Nếu phần thân bị phồng bất thường, các đốt tôm căng cứng hoặc đường chỉ lưng bị đứt quãng, bạn nên cẩn thận vì có thể tôm đã bị bơm tạp chất để tăng trọng lượng.
Ngửi mùi
Tôm tươi chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển hoặc nước ngọt. Nếu tôm có mùi khai nồng, mùi amoniac hoặc mùi hôi lạ thì tuyệt đối không nên mua.
Chọn tôm còn sống nếu có thể
Khi mua ở chợ hoặc siêu thị có bể hải sản, hãy ưu tiên chọn những con còn bơi khỏe, phản ứng nhanh khi chạm vào.
Đây là cách đơn giản nhất để đảm bảo độ tươi ngon.
Mẹo bảo quản tôm sau khi mua
Nếu chế biến trong ngày, bảo quản tôm trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0–4°C.Nếu chưa dùng ngay, nên rửa sạch, để ráo, chia thành từng phần rồi cấp đông để giữ được độ tươi.Không nên rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần vì sẽ làm thịt tôm bở, giảm chất lượng.
