Tôm là thực phẩm quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Tôm rất ngon, giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như hấp, luộc, xào, kho, rim, rang, nướng, gỏi... Tuy nhiên, khi lựa chọn mua tôm nên chọn tôm cong hay tôm thẳng thì không phải ai cũng biết, hãy cùng tìm hiểu.
Nên chọn tôm cong hay tôm thẳng?
Nếu là tôm sống, thân của nó sẽ uốn cong một cách tự nhiên, thịt căng chắc. Khi bị kích thích bởi nhiệt độ thấp, loại tôm này cũng sẽ cong lên.
Trong trường hợp, tôm đã chết, thịt tôm lỏng lẻo, nếu có vặn thế nào thì tôm cũng rất thẳng. Nếu không lựa chọn cẩn thận, khách hàng rất dễ mua phải tôm chết trong tủ lạnh, loại tôm này không chỉ kém chất lượng thịt mà còn có mùi tanh nồng nặc, dù chế biến theo cách nào cũng không đảm bảo chất lượng, hương vị kém.
Còn khi chọn tôm đông lạnh, các đầu bếp cũng khuyên bạn nên mua tôm cong. Bởi đây là những con còn sống được ấp đông. Tôm đông lạnh mà duỗi thẳng thì đều là tôm chết đã được cấp đông.
5 cách chọn tôm tươi sống
Quan sát vỏ tôm
Tôm tươi sống sẽ có lớp vỏ bóng, trong suốt, và bám chắc vào thân. Tôm có màu trắng bệch, thâm tím tái là tôm chết lâu, không còn tươi. Đặc biệt, tránh chọn những con có vỏ nhớt hoặc mùi tanh nặng.
Kiểm tra phần đầu và thân
Tôm tươi thường có đầu dính chặt vào thân. Nếu bạn thấy phần đầu lỏng lẻo, dễ rơi ra hoặc có chất lỏng chảy ra từ cổ tôm, đó là dấu hiệu của tôm đã hư. Thân tôm tươi cũng rắn chắc, không nhũn nhẽo không có mùi hay màu lại.
Kiểm tra chân và râu tôm
Chân và râu của tôm cũng phản ánh độ tươi của tôm. Tôm tươi sống sẽ có râu dài, còn nguyên vẹn và chân bám chặt vào thân. Tôm mà bị rụng râu hay rụng chân thì tốt nhất không nên mua.
Ngửi mùi tôm
Tôm tươi có mùi đặc trưng của biển, hơi tanh nhẹ nhưng dễ chịu. Nếu tôm có mùi hôi, chua hoặc lạ thường thì chắc chắn đã bị ươn. Mùi là dấu hiệu rõ ràng nhất để nhận biết chất lượng thực phẩm, đừng bỏ qua bước này khi mua tôm.
Chọn tôm còn sống nếu có thể
Phương án tốt nhất là mua tôm tươi đang nhảy tanh tách, bạn sẽ thấy chất lượng tôm ngon ngọt hơn hẳn tôm cấp đông hay tôm ướp đá, tôm ngất.
Cách chọn tôm theo từng loại
Tôm sú
Tôm sú là loại tôm phổ biến, được yêu thích vì rất ngon. Tôm sú có kích thước lớn, vỏ dày và chắc. Khi chọn, nên chọn con còn sống, bơi khỏe. Vỏ ngoài trơn bóng, màu sắc tươi sáng, đầu và thân dính chặt vào nhau. Dáng tôm thẳng hoặc chỉ hơi cong, phần thân có màu trong nhẹ là tôm tươi ngon.
Tôm sắt
Tôm sắt nhỏ hơn nhiều loại tôm khác nhưng thịt lại có vị ngọt đậm đà. Vỏ của tôm sắt có màu hồng trắng nhẹ, vỏ mỏng. Tôm để lâu sẽ có vỏ ngả màu hồng đậm hoặc hơi xỉn.
Tôm he
Tôm he trông khá giống tôm sú nhưng kích thước nhỏ hơn và vỏ mỏng. Tôm tươi có màu hồng nhạt, mắt sáng xanh và còn nhảy tanh tách. Vỏ phải còn chắc, không mềm nhũn.
Tôm hùm
Đây là loại tôm lớn, giá trị cao nên cần chọn kỹ. Tốt nhất là mua tôm còn sống, càng chuyển động linh hoạt. Vỏ ngoài phải cứng, sáng bóng, không có vết trầy hoặc mờ đục. Phần đầu và thân dính chặt, không bị lồi thịt ra ngoài.
