Nầm dê là một bộ phận nằm ở ngực (hoặc cả bụng) trên cơ thể của con dê, là phần vú - nơi tiết sữa để nuôi con của con dê cái.
Nầm dê nằm ở vị trí bụng dưới gần 2 chân sau của con dê. Xưa ít ai ăn nầm dê vì cho rằng có mùi hôi, không tốt cho sức khỏe nhưng giờ nầm dê được chế biến thành nhiều món ăn ngon vì có độ dai vừa phải, giòn và béo đặc trưng, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Nầm dê xưa ít ai ăn nầm dê vì cho rằng có mùi hôi lại không tốt cho sức khoẻ nhưng ngày nay là đặc sản được ưa chuộng (Ảnh minh hoạ)
Xét về thành phần dinh dưỡng, trong 100g nầm dê có thể chứa khoảng 200 - 350 calo; 15 - 30g chất béo (bao gồm cả chất béo bão hòa và không bão hòa), 10 - 15g chất đạm, thấp hơn so với thịt dê nạc (khoảng 20 - 23g) do có hàm lượng chất béo cao hơn. Đồng thời, trong nầm dê còn chứa nhiều vitamin nhóm B (B12, Riboflavin), vitamin tan trong dầu (A, E) và nhiều khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, selen, kali.
Nầm dê là nguồn cung cấp năng lượng và dinh dưỡng tuyệt vời với hàm lượng protein cao, cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ xây dựng, phát triển cơ bắp. Một số nghiên cứu cũng cho thấy vitamin B trong nầm dê còn hỗ trợ tích cực trong việc đốt cháy mỡ, giúp kiểm soát cân nặng, từ đó phòng ngừa béo phì - một yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch.
Với hàm lượng sắt cao, nầm dê cũng tham gia vào việc thúc đẩy quá trình sản xuất hemoglobin - thành phần chính của hồng cầu, có lợi cho những người bị thiếu máu. Ngoài ra, nầm dê còn cung cấp axit linoleic liên hợp (CLA) và omega-3 chất lượng, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại, hỗ trợ hệ miễn dịch, làm giảm các triệu chứng viêm, bảo vệ cơ thể hiệu quả.
Nầm dê mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ nếu sử dụng đúng cách (Ảnh minh hoạ)
Trong y học cổ truyền và một số nghiên cứu hiện đại, nầm dê (cùng với thịt dê nói chung) cũng được coi là một loại thực phẩm tăng cường sinh lý nam giới. Thịt dê có tính nóng, bổ dương mạnh mẽ, được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên để cải thiện chức năng sinh lý nam giới. Việc tiêu thụ nầm dê một cách hợp lý được cho là có thể giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện khí huyết và hỗ trợ khả năng sinh lý nam.
Các món đặc sản ngon từ nầm dê
Để đảm bảo nầm dê vừa ngon vừa bổ dưỡng, trước hết, nầm dê cần được rửa sạch và khử mùi đặc trưng của thịt dê. Các món từ nầm dê nên được chế biến chín để đảm bảo an toàn, kết hợp ăn cùng với rau xanh để cân bằng dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa.
+ Nầm dê nướng chao/sa tế/muối ớt: Đây được xem là món phổ biến và được yêu thích nhất. Nầm dê được ướp với chao, sa tế, gừng, sả rồi nướng trên than hồng, ăn giòn, vị đậm đà. Vị cay nồng từ muối ớt làm tăng thêm sự hấp dẫn cho miếng nầm dê giòn tan.
+ Nầm dê xào lăn/sa tế: Nầm dê thái mỏng xào với sả, ớt, sa tế hoặc nước cốt dừa, ăn cùng bánh mì hoặc bún.
Nầm dê có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, ai cũng muốn thưởng thức vì hương vị đặc trưng (Ảnh minh hoạ)
+ Nầm dê hấp tía tô: Món ăn này sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên của nầm dê, thơm mùi tía tô và gừng.
Vì nầm dê khá hiếm, giá lại đắt đỏ nên một số nơi bày bán không đúng nầm dê (làm giả) hoặc không đảm bảo chất lượng. Vì vậy khi sử dụng nầm dê cần chọn được nguồn thực phẩm uy tín, ưu tiên mua nầm dê tươi, có kiểm soát chất lượng để tránh tồn dư kháng sinh hoặc nguy cơ nhiễm khuẩn.
Dù có nhiều lợi ích cho sức khoẻ nhưng cũng như các loại thực phẩm khác, khi ăn nầm dê cần ăn với lượng vừa phải. Những người đang bị gout, mỡ máu cao, bệnh tim mạch, người già hoặc trẻ nhỏ nên hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
