Có những món ăn từng xuất hiện rất đỗi bình thường trong ký ức của nhiều người, đến mức chẳng ai nghĩ một ngày chúng lại được xếp vào danh sách đặc sản. Châu chấu là một trong số đó.
Ngày trước, cứ đến mùa châu chấu, trẻ con ở quê thường rủ nhau đi bắt. Những con châu chấu nhảy tanh tách ngoài đồng sau đó nhiều khi chỉ được mang về làm thức ăn cho gà. Với không ít người, đây còn là thứ gắn với những buổi chiều rong ruổi ngoài đồng, một phần ký ức tuổi thơ mộc mạc và khó quên.
Thế nhưng theo thời gian, châu chấu lại có một "cuộc đổi đời" khá bất ngờ. Từ món ăn dân dã, loại côn trùng này trở thành đặc sản được bán tại nhiều nơi, có thời điểm giá lên tới khoảng 200.000 - 300.000 đồng/kg. Châu chấu rang, đặc biệt, được nhiều người yêu thích nhờ phần thân giòn, thơm, càng nhai càng đậm vị và rất hợp để nhâm nhi.
Không cần phải ra quán, nếu mua được châu chấu tươi, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà. Một trong những cách làm đơn giản là rang châu chấu với nước dưa chua, mỡ lợn, lá chanh và chút ớt.
Nguyên liệu làm châu chấu rang
- 200g châu chấu
- 1 bát con nước dưa chua (có thể thay bằng nước cà muối hoặc nước măng muối chua)
- 1 thìa cà phê nước mắm cốt
- 1 thìa cà phê mì chính
- 10 lá chanh
- 2 thìa cà phê muối tinh
- 1 quả ớt
- 2 thìa mỡ lợn (loại thìa ăn phở)
Châu chấu là đặc sản được nhiều người yêu thích. (Ảnh: Trang Đinh).
Cách làm châu chấu rang giòn
Bước 1: Làm sạch châu chấu
Châu chấu sau khi mua về cần nhặt bỏ phần cánh và những chiếc chân có gai. Rửa kỹ với nước. Nếu muốn sơ chế kỹ hơn, có thể bóp bỏ phần ruột bên trong rồi rửa lại vài lần cho sạch, sau đó để ráo.
Bước 2: Chần qua nước muối
Đun một nồi nước, thêm muối tinh rồi chờ nước sôi. Cho châu chấu vào chần sơ khoảng 1 phút.
Không nên chần quá lâu vì châu chấu có thể bị mềm, khi rang sẽ khó đạt được độ giòn như mong muốn.
Sau khi chần, vớt châu chấu ra rổ và để thật ráo nước.
Bước 3: Rang châu chấu
Bắc chảo lên bếp, cho châu chấu vào rồi thêm nước dưa chua sao cho lượng nước xâm xấp mặt châu chấu. Đun trên bếp cho đến khi phần nước dưa chua cạn gần hết.
Khi chảo nóng, cho mỡ lợn vào rồi trút châu chấu vào chiên. Đảo đều để châu chấu tiếp xúc với mỡ và chín vàng.
Đun cho mỡ lợn nóng thì đổ châu chấu vào (Ảnh: Trang Đinh).
Nêm nước mắm và mì chính cho vừa khẩu vị. Tiếp tục đảo và rang trên bếp đến khi châu chấu chuyển sang màu vàng đẹp mắt, phần vỏ khô và giòn.
Cuối cùng, trút châu chấu ra đĩa. Lá chanh thái chỉ, ớt thái lát rồi rắc lên trên, đảo nhẹ cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Nếu thích mùi lá chanh đậm hơn, bạn có thể cho lá chanh vào chảo rang cùng châu chấu ở những phút cuối.
Rang đến khi châu chấu chuyển sang màu vàng đẹp mắt, phần vỏ khô và giòn thì tắt bếp (Ảnh: Trang Đinh).
Món châu chấu rang hoàn thành có màu vàng bắt mắt, phần vỏ giòn rụm, thơm mùi lá chanh và có vị chua nhẹ đặc trưng từ nước dưa. Chút béo của mỡ lợn hòa cùng vị mặn vừa phải và cay nhẹ của ớt khiến món ăn càng nhâm nhi càng cuốn.
Nếu đã quen với châu chấu theo cách chế biến dân dã, bạn có thể thử biến tấu với nước dưa chua và lá chanh để cảm nhận một hương vị khác lạ hơn. Món này dùng nóng sẽ ngon hơn, thích hợp để ăn cùng cơm hoặc làm món nhâm nhi.
Chúc các bạn thành công!
