Khi chọn trứng gà, màu vỏ (trắng hay đỏ) không quyết định chất lượng dinh dưỡng hay độ ngon của trứng. Thay vào đó, bạn nên quan tâm đến nguồn gốc, chế độ ăn của gà mái và độ tươi của trứng. Dưới đây là phân tích chi tiết:
Sự khác biệt giữa trứng vỏ trắng và vỏ đỏ
-Màu vỏ trứng: Phụ thuộc vào giống gà nêu như gà mái lông trắng (như gà Leghorn) thường đẻ trứng vỏ trắng.
- Gà mái lông đỏ/nâu (như gà Rhode Island, gà ta) thường đẻ trứng vỏ đỏ hoặc nâu.
- Giá trị dinh dưỡng: Gần như tương đương (protein, vitamin, khoáng chất). Một số nghiên cứu cho thấy trứng vỏ đỏ có thể chứa nhiều omega-3 hơn nếu gà được nuôi thả hoặc ăn thức ăn giàu dinh dưỡng.
Yếu tố quan trọng khi chọn trứng
a) Nguồn gốc và cách nuôi gà
Gà nuôi thả vườn/ăn tự nhiên: Trứng thường có lòng đỏ đậm, giàu dinh dưỡng hơn do gà ăn đa dạng (côn trùng, rau củ).
- Gà công nghiệp: Trứng vỏ đỏ/trắng đều được, nhưng dinh dưỡng phụ thuộc vào thức ăn (có thể ít omega-3 hơn).
b) Độ tươi của trứng
- Kiểm tra bằng nước: Thả trứng vào bát nước lạnh:
- Trứng tươi: Chìm xuống đáy, nằm ngang.
- Trứng cũ: Nổi lên do buồng khí lớn dần.
- Lắc nhẹ: Trứng tươi không kêu, trứng cũ có tiếng động do lòng trắng loãng.
c) Màu lòng đỏ
- Lòng đỏ đậm màu (cam hoặc vàng sẫm) thường chứa nhiều beta-carotene và omega-3 hơn lòng đỏ nhạt.
Có phải trứng gà vỏ trắng bổ dưỡng hơn?
- Nhiều người thường cho rằng khi chọn trứng gà thì trứng gà trắng sẽ bổ dưỡng thơm ngon hơn trứng gà vỏ đỏ. Nhưng thực tế đây là một quan niệm vô cùng sai lầm. Bởi vì trên thực tế màu vỏ không liên quan đến dinh dưỡng.
Ngoài ra, cũng có nhiều người cho rằng trứng gà ta tốt hơn trứng gà công nghiệp: Chỉ đúng nếu gà ta được nuôi thả tự nhiên.
Những lưu ý khi muốn chọn trứng ngon
- Nếu muốn trứng giàu dinh dưỡng: Chọn trứng gà thả vườn/vỏ đỏ hoặc trắng đều được, ưu tiên loại ghi rõ "organic" hoặc "nuôi thả".
- Nếu ưu tiên giá rẻ: Trứng gà công nghiệp vỏ trắng/đỏ đều an toàn, nhưng dinh dưỡng có thể thấp hơn.
Kết luận: Không cần phân vân màu vỏ mà bạn hãy chọn trứng có tươi, có nguồn gốc rõ ràng và ưu tiên trứng từ gà nuôi thả nếu muốn dinh dưỡng tối ưu. Đồng thời, khi chọn trứng bạn cũng nên lựa những quả trứng gà vừa ý bên ngoài vỏ không có những đốm đen li ti như vậy thì trứng sẽ ngon hơn, không bị bện, để lâu không bị hỏng.
