Khoai lang là thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, khi chọn khoai lang, nhiều người băn khoăn không biết nên chọn khoai tím hay khoai vàng để có hương vị ngon hơn. Dưới đây là một số mẹo vặt giúp bạn chọn khoai lang phù hợp và so sánh hai loại khoai này.
Mẹo chọn khoai lang ngon
Dù là khoai tím hay khoai vàng, bạn nên áp dụng các mẹo sau để chọn được củ khoai chất lượng:
Hình dáng củ: Chọn củ có kích thước vừa phải, thon dài hoặc tròn đều, không quá to hay quá nhỏ. Tránh củ có hình dạng kỳ lạ, méo mó.
Vỏ ngoài: Vỏ khoai phải láng mịn, không nứt nẻ, không có vết thâm hay mọc mầm. Củ khoai còn cứng, cầm chắc tay là khoai tươi.
Màu sắc: Khoai tím có vỏ tím đậm, ruột tím tươi; khoai vàng có vỏ vàng cam hoặc nâu nhạt, ruột vàng đậm. Màu sắc đều, không loang lổ là dấu hiệu khoai tốt.
Kiểm tra độ ẩm: Không chọn khoai bị ướt hoặc có dấu hiệu chảy nhựa, vì có thể đã bị hỏng hoặc bảo quản kém.
Ngửi mùi: Khoai lang tươi thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Nếu có mùi lạ hoặc chua, nên tránh.
So sánh khoai tím và khoai vàng
Khoai tím hương vị luôn ngọt thanh, bùi, ít bột, thường dẻo hơn khi nấu. Phù hợp với người thích vị ngọt nhẹ.
Khoai tím thường giàu anthocyanin – chất chống oxy hóa mạnh, tốt cho tim mạch, mắt và tăng cường miễn dịch. Hàm lượng chất xơ cao, hỗ trợ tiêu hóa.
Cách chế biến: Thích hợp để nướng, luộc, làm bánh hoặc nấu chè. Khoai tím giữ màu đẹp mắt khi chế biến.
Nhược điểm: Giá thường cao hơn khoai vàng, không phổ biến ở một số nơi.
Khoai vàng thì hương vị gọt đậm, bở, nhiều bột, dễ no. Phù hợp với người thích vị ngọt mạnh và kết cấu tơi xốp.
Dinh dưỡng: Chứa nhiều beta-carotene (tiền chất vitamin A), tốt cho mắt, da và hệ miễn dịch. Hàm lượng carbohydrate cao, cung cấp năng lượng nhanh.
Cách chế biến: Lý tưởng để chiên, nướng, làm bánh hoặc nấu súp. Khoai vàng dễ chế biến thành món ăn vặt như khoai chiên.
Nhược điểm: Dễ bị sượng nếu không chọn đúng củ tươi hoặc bảo quản sai cách.
Nên chọn khoai tím hay khoai vàng?
Nếu bạn ưu tiên hương vị nhẹ nhàng, ít bột và món ăn đẹp mắt: Khoai tím là lựa chọn tốt hơn. Đặc biệt phù hợp cho các món tráng miệng hoặc ăn kiêng.
Nếu bạn thích vị ngọt đậm, kết cấu bở và giá cả phải chăng: Khoai vàng sẽ phù hợp hơn, đặc biệt khi làm món ăn no hoặc món chiên.
Tùy mục đích sử dụng: Khoai tím nổi bật trong các món cần màu sắc bắt mắt, còn khoai vàng đa năng hơn cho các món ăn hàng ngày.
Lưu ý khi bảo quản khoai lang
- Để khoai ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Không để khoai trong tủ lạnh vì dễ làm mất vị ngọt tự nhiên.
- Dùng trong vòng 1-2 tuần để đảm bảo độ tươi ngon.
Hy vọng những mẹo trên sẽ giúp bạn dễ dàng chọn được loại khoai lang phù hợp với khẩu vị và nhu cầu. Chúc bạn có những món ăn ngon từ khoai lang!
