Hiện nay, nhiều gia đình lựa chọn sử dụng nồi inox, chảo inox vì độ bền và khả năng đáp ứng nhiều kiểu nấu nướng. Tuy nhiên, việc sử dụng loại nồi này cũng cần chú ý đến một số điểm trong quá trình sử dụng để tránh tình trạng nồi nhanh hỏng, khó vệ sinh.
Không để nhiệt quá cao khi xào, áp chảo
Khi chế biến thực phẩm như thịt, cá hoặc các nguyên liệu khác, nhiều người tình trạng thức ăn bị dính vào đáy nồi, chảo inox. Khác với các loại nồi, chảo chống dính, nồi inox, chảo inox không có lớp phủ chống dính nên nếu không biết cách sử dụng, thực phẩm sẽ dễ bị dính vào phần đáy và vỡ nát khi đảo, lật trở.
Do đó, bạn cần chờ có chảo nóng lên rồi mới thêm dầu. Để kiểm tra xem chảo đã đủ nóng hay chưa, hãy nhỏ vài giọt nước vào chảo. Nếu thấy nước rơi xuống bề mặt chảo nhanh chóng tạo thành viên tròn lăn nhanh nghĩa là nhiệt đã đủ. Lúc này, có thể thêm dầu ăn. Chờ dầu nóng lên thì cho thực phẩm vào chảo. Nhiệt độ đủ cao sẽ tạo thành một lớp chống dính tự nhiên, giúp tránh tình trạng sát chảo.
Ngoài ra, thực phẩm cũng cần được thấm khô nước trước rồi mới cho vào chảo để tránh tình trạng bắn đầu.
Khi chiên rán, hãy chờ bề mặt thực phẩm se lại, chuyển vàng rồi mới lật để tránh tình trạng bị vỡ nát.
Không dùng nồi inox để bảo quản món mặn, chua lâu ngày
Nhiều người có thói quen để thức ăn trong nồi, đậy vung và cho nguyên cả nồi vào tủ lạnh. Các món có nhiều muối hoặc tính axit như thực phẩm chứa cà chua, giấm, chanh nếu tiếp xúc với bề mặt inox trong thời gian dài có thể không có lợi cho dụng cụ, nhất là khi nồi đã cũ hoặc bề mặt không còn tốt. Tốt nhất nên chuyển thức ăn sang các hộp đựng thực phẩm chuyên dụng. Nồi cần được vệ sinh sạch sẽ, để ở nơi khô ráo.
Đừng vội bỏ nồi vì xuất hiện vệt trắng, màu cầu vồng
Sau một thời gian sử dụng, bạn có thể nhận thấy bề mặt nồi, chảo inox xuất hiện các vệt trắng hoặc có các mảng màu giống như cầu vồng. Hiện tượng này hoàn toàn bình thường, không phải do chảo bị hỏng.
Các vệt trắng có thể do khoáng trong nước gây ra. Khi đun nấu, chúng đọng lại trên bề mặt nồi. Trong khi đó, màu cầu vồng có thể xuất hiện khi inox chịu nhiệt.
Với cặn khoáng thông thường, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu như chanh, giấm để vệ sinh. Sau đó, rửa lại nồi bằng nước sạch và lau khô. Nếu sử dụng các sản phẩm chuyên dùng để vệ sinh dụng cụ inox, hãy đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.
Trường hợp nồi bị cháy dẫn đến cong vênh nghiêm trọng, có dấu hiệu bị phồng, tách lớp, nên cân nhắc tới việc thay thế bằng nồi, chảo mới.
Nồi cháy đáy không nên dùng vật sắc để cạy
Trường hợp bí dính thức ăn vào đáy nồi, chảo hoặc thắc ăn cháy đen bám chặt vào chảo, bạn không nên sử dụng búi cọ cứng hoặc vật sắc để cạy. Cách làm này có thể khiến bề mặt inox bị xước và mất độ bóng.
Thay vì chà mạnh, hãy ngâm nồi trong nước ấm cho thức ăn mềm ra. Với các mảng thức ăn "cứng đầu", có thể đổ nước vào nồi/chảo rồi đặt lên bếp và nấu cho nước sôi. Làm như vậy, cặn dễ bong hơn, sau đó vệ sinh bằng nước rửa bát và dụng cụ phù hợp.
