Nguyên liệu cho món sườn nướng
1kg sườn heo
3 muỗng canh mật ong
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh tương ớt
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê tiêu đen
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh hành tím băm
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
2 muỗng canh sữa đặc (giúp sườn mềm và lên màu đẹp)
1 muỗng canh nước tương (xì dầu)
1 muỗng cà phê ớt bột (tùy khẩu vị)
Hành lá, rau mùi (dùng để trang trí)
Giấy bạc (nếu nướng bằng lò)
Cách làm sườn nướng ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế sườn
Rửa sạch sườn heo dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch lớp màng mỏng trên bề mặt sườn để loại bỏ mùi hôi.
Chặt sườn thành miếng vừa ăn (khoảng 5-7cm mỗi miếng).
Chần sườn trong nước sôi khoảng 2-3 phút, vớt ra rửa lại với nước lạnh để sườn sạch hơn và loại bỏ bọt bẩn.
Bước 2: Ướp sườn
Trong một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu ướp: mật ong, nước mắm, dầu hào, tương ớt, dầu ăn, tiêu đen, tỏi băm, hành tím băm, bột ngọt, sữa đặc, nước tương, và ớt bột.
Cho sườn vào tô, trộn đều để gia vị thấm đều vào từng miếng sườn. Dùng tay bóp nhẹ để sườn ngấm gia vị tốt hơn.
Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ (tốt nhất là 4-6 giờ hoặc qua đêm để sườn thấm đậm đà).
Bước 3: Nướng sườn
Cách 1: Nướng bằng lò nướng
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (chế độ hai lửa) trong 10 phút.
Lót giấy bạc lên khay nướng, xếp sườn lên khay, giữ lại phần nước ướp để phết trong lúc nướng.
Nướng sườn ở 200°C trong 20 phút, sau đó lật mặt sườn, phết thêm nước ướp và nướng tiếp 15-20 phút nữa. Trong quá trình nướng, phết nước ướp 2-3 lần để sườn bóng đẹp và không bị khô.
Tăng nhiệt độ lên 220°C trong 5 phút cuối để sườn có màu vàng caramel hấp dẫn.
Cách 2: Nướng bằng than hoa
Chuẩn bị bếp than đỏ rực, đặt vỉ nướng lên trên.
Xếp sườn lên vỉ, nướng mỗi mặt khoảng 7-10 phút, thường xuyên phết nước ướp để sườn không bị khô.
Lật sườn liên tục để tránh cháy và đảm bảo sườn chín đều.
Bước 4: Hoàn thiện và trình bày
Sườn chín, lấy ra khỏi lò/vỉ nướng, để nghỉ 5 phút để thịt giữ được độ ẩm.
Trang trí với hành lá thái nhỏ và rau mùi.
Dọn sườn kèm cơm nóng, dưa leo, hoặc salad rau xanh. Có thể thêm chén nước mắm ớt để chấm.
Mẹo nhỏ giúp món sườn nướng mềm không bị khô dai
Chọn sườn tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ.
Nếu không có lò nướng hoặc bếp than, bạn có thể dùng chảo chống dính để áp chảo sườn, sau đó cho vào lò vi sóng chế độ nướng (nếu có).
Phết mật ong nhiều hơn ở lần cuối để sườn có màu sắc đẹp mắt và vị ngọt nhẹ.
Điều chỉnh lượng ớt bột tùy theo khẩu vị cay của gia đình.
Chúc bạn thành công với món sườn nướng thơm ngon, đậm đà!
