Muốn luộc gà chín vừa tới, thịt mềm mọng mà không bị nhão hay nát, bên trong không bị đỏ, bạn có thể thử những cách luộc gà không cần cho nước dưới đây.
Cách luộc này vừa đơn giản, tiện lợi lại giúp thịt gà hạn chế thất thoát dưỡng chất do không phải ngâm và đun trực tiếp trong nước. Hương vị từ các gia vị hấp cùng cũng sẽ giúp món gà thêm ngon, ngọt, bùng nổ vị giác.
Cách luộc gà bằng nồi cơm điện với gừng, hành
Chuẩn bị nguyên liệu:
Gà 1 con đã làm sạch, gừng 1 củ, rượu trắng nửa chén (hoặc giấm, muối), bột canh, dầu ăn, hành lá
Cách thực hiện:
Gừng chia làm hai phần, một phần đập dập, phần còn lại băm nhỏ rồi trộn cùng rượu trắng. Dùng hỗn hợp này xoa đều lên gà, hỗn hợp này sẽ khử sạch mùi hôi trên da gà. Nếu không có rượu, có thể dùng muối và giấm theo tỷ lệ 2:1 chà kỹ lên gà vài lần, sau đó rửa sạch, xoa một lớp bột canh và ướp khoảng 2 giờ để thịt thấm vị.
Tiếp đó, cho một ít dầu ăn vào đáy nồi cơm điện, láng đều cho dầu phủ kín mặt đáy. Tiếp theo sẽ xếp gừng thái lát cùng hành lá thành một lớp bên dưới, đặt gà lên trên rồi thêm 1 chén rượu nấu ăn. Đậy nắp, nhấn nút Cook. Khi nồi chuyển sang Warm, chờ khoảng 10 phút rồi trở mặt gà và tiếp tục bật Cook thêm một lần.
Khi nồi chuyển sang Warm lần nữa, giữ gà trong nồi thêm khoảng 5 phút. Dùng que xiên thử phần thịt dày, nếu không còn nước đỏ chảy ra thì gà đã chín. Lấy gà ra, để nguội hoàn toàn rồi mới chặt để thịt không bị nát.
Cách luộc gà bằng muối, lá chanh, sả và rượu
Chuẩn bị nguyên liệu:
Gà 1 con đã làm sạch lông, muối hạt 1/2 bát, lá chanh 1 năm, sả 5-6 củ, rượu trắng
Cách thực hiện:
Đầu tiên, dùng rượu trắng và muối chà đều lên toàn bộ con gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch để khử mùi.
Sả rửa sạch, đập dập, cắt thành từng khúc dài khoảng một đốt ngón tay. Chuẩn bị chiếc nồi đủ rộng để đặt vừa con gà, rải một lớp muối hạt mỏng xuống đáy. Tiếp theo, phủ kín lớp muối bằng sả và lá chanh, đồng thời nhồi thêm một ít sả, lá chanh vào bụng gà. Đặt gà vào nồi, đun với lửa vừa vài phút. Khi nồi bắt đầu nóng và hơi bốc lên, hạ nhỏ lửa, để liu riu tầm 40 phút cho gà chín.
Với cách luộc bằng muối, sả và lá chanh này, bạn không cần trở mặt gà trong suốt quá trình nấu. Thành quả vô cùng thơm ngon, đậm đà.
Cách luộc gà với muối, ngải cứu
Chuẩn bị nguyên liệu:
Gà 1 con, muối, ngải cứu, lá chanh, sả
Cách thực hiện:
Để khử mùi, bạn xoa muối lên mình gà rồi rửa sạch, để ráo.
Sả đập dập, thái khúc. Lá chanh, ngải cứu rửa sạch rồi thái rối.
Trải một lớp giấy bạc dưới đáy nồi để hạn chế cháy, sau đó rải một lớp muối mỏng. Tiếp tục phủ một nửa phần sả, ngải cứu và lá chanh lên trên, phần còn lại nhồi vào bụng gà. Đặt gà vào nồi, đun lửa lớn đến khi hơi nóng bốc lên thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu liu riu khoảng 30 phút.
Sau đó tắt bếp và ủ gà thêm khoảng 10 phút rồi lấy ra. Đợi gà nguội hẳn mới chặt để thịt không bị nát. Cách làm này giúp gà chín mềm, giữ được vị ngọt tự nhiên và thơm đậm mùi sả, lá chanh.
