Gà nướng giòn da là món ăn hấp dẫn với lớp da vàng óng, giòn rụm bên ngoài nhưng phần thịt bên trong vẫn mềm mọng, thơm phức. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu quen thuộc và một vài bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể làm món gà nướng ngon như ngoài hàng ngay tại nhà.
Nguyên liệu món gà nướng ngon
1 con gà khoảng 1,5–2kg
1 thìa canh mật ong1 thìa canh dầu hào
1 thìa canh nước tương
1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê muối1 thìa cà phê đường
1 thìa canh dầu ăn
4 tép tỏi băm
2 củ hành tím băm
1 nhánh gừng nhỏ
1 quả chanh hoặc giấm để làm sạch gà
Cách làm gà nướng ngon
Gà làm sạch, dùng muối và một ít nước cốt chanh chà đều lên toàn bộ con gà để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dùng khăn giấy hoặc khăn sạch lau thật khô phần da gà.
Đây là bước rất quan trọng nếu muốn da gà nướng được giòn. Da càng khô thì khi nướng càng dễ vàng giòn, không bị mềm nhũn.
Dùng dao khứa nhẹ vài đường ở phần đùi và ức để gia vị dễ thấm vào thịt.
Ướp gà
Cho tỏi băm, hành tím, dầu hào, nước tương, ngũ vị hương, tiêu, muối, đường và dầu ăn vào bát rồi trộn đều.
Xoa hỗn hợp gia vị lên phần thịt gà, đặc biệt là đùi và ức. Hạn chế phết quá nhiều gia vị trực tiếp lên bề mặt da vì có thể khiến da nhanh cháy.
Ướp gà ít nhất 2–3 giờ, nếu có thời gian nên để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt thấm đậm đà hơn.
Cách nướng gà giòn da
Làm nóng lò nướng trước ở khoảng 180°C. Đặt gà lên vỉ nướng, bên dưới đặt khay hứng nước mỡ.
Nướng gà khoảng 35–40 phút. Sau đó lấy gà ra, phết một lớp hỗn hợp gồm mật ong và một chút dầu ăn lên phần da.
Tăng nhiệt độ lên khoảng 200–210°C, tiếp tục nướng thêm 10–15 phút cho đến khi lớp da chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt và giòn.
Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, có thể nướng ở 180°C khoảng 25–30 phút, sau đó tăng lên 200°C và nướng thêm 8–12 phút để da vàng giòn.
Bí quyết để da gà vàng giòn
Muốn món gà nướng ngon, hãy nhớ 3 mẹo nhỏ: lau thật khô da gà trước khi ướp, không phết quá nhiều sốt lên da từ đầu và tăng nhiệt ở giai đoạn cuối.
Sau khi gà chín, nên để nghỉ khoảng 5–10 phút rồi mới chặt. Cách này giúp nước thịt phân bố lại, thịt gà mềm và mọng hơn.
Gà nướng thành phẩm có lớp da vàng giòn, thơm nức, phần thịt bên trong mềm ngọt, đậm đà. Có thể chặt gà thành miếng vừa ăn, dùng kèm rau sống, dưa chuột, đồ chua và chấm với muối tiêu chanh hoặc nước chấm chua ngọt.
