Tôm là loại hải sản quen thuộc, giàu dinh dưỡng, được nhiều gia đình ưa chuộng. Đặc biệt, tôm nuôi tự nhiên, nhất là tôm sú, tôm càng xanh hay tôm đất, luôn được đánh giá cao về độ ngọt thịt, chắc khỏe và giàu trứng. Tuy nhiên, ngoài chợ hoặc siêu thị, không phải ai cũng biết cách phân biệt và chọn mua tôm ngon, đảm bảo “10 con trứng cả 10”.
1. Quan sát phần đầu tôm – nơi chứa trứng
-
Tôm có trứng thường lộ rõ ở phần đầu, khi bóc lớp vỏ mỏng sẽ thấy những hạt nhỏ màu vàng, cam hoặc xanh nhạt.
-
Với tôm sú, phần trứng sẽ nằm dọc hai bên đầu, còn tôm đất, tôm càng xanh trứng lại ôm quanh phần thân bụng, dễ nhận ra.
-
Nếu tôm không có trứng, phần đầu thường rỗng, ít gạch và dễ bị trong suốt.
Mẹo nhỏ: Chọn tôm cái, đầu to, thân mập, thường khả năng mang trứng cao hơn tôm đực.
2. Nhìn màu sắc vỏ tôm
-
Tôm nuôi tự nhiên: vỏ tôm thường trong, sáng bóng, có độ ánh xanh hoặc nâu sậm tùy loại. Khi sờ thấy cứng, không bị nhớt.
-
Tôm ít trứng: màu vỏ nhạt, nhìn mỏng và không chắc thịt.
-
Trứng tôm tự nhiên có màu vàng óng hoặc xanh rêu, không bị thâm đen.
3. Dùng tay kiểm tra độ săn chắc
-
Khi cầm vào tôm, phần thân và đầu dính chắc, không dễ rời.
-
Tôm nhiều trứng, phần bụng căng, sờ có cảm giác đầy đặn, nặng tay hơn so với tôm không trứng.
-
Nếu ấn nhẹ mà thấy vỏ trượt, mềm nhũn thì đó là tôm ươn hoặc ít trứng.
4. Nhận diện qua cách bơi
Nếu bạn mua tôm sống:
-
Tôm nuôi tự nhiên thường bơi nhanh, khỏe, chân và râu đầy đủ, thân không trầy xước.
-
Tôm nhiều trứng thường di chuyển chậm hơn một chút do bụng căng, dễ nhận thấy khi thả trong chậu.
5. Chọn đúng thời điểm mua
-
Tôm mang trứng thường tập trung nhiều vào mùa sinh sản (tháng 4 – tháng 9 âm lịch).
-
Nếu đi chợ sớm, bạn dễ chọn được những mẻ tôm mới, tôm trứng còn tươi, chưa bị ươn.
6. Lưu ý khi bảo quản tôm trứng
-
Tôm nhiều trứng rất dễ bị hỏng nếu để lâu ở nhiệt độ thường. Khi mua về nên chế biến ngay hoặc bảo quản trong ngăn đá.
-
Khi hấp hoặc luộc, trứng tôm tự nhiên sẽ giữ được vị béo, ngọt, bùi, không bị tanh như tôm kém chất lượng.
7. Cách phân biệt tôm nuôi tự nhiên với tôm công nghiệp
-
Tôm nuôi tự nhiên: kích cỡ không đều, con to con nhỏ, màu vỏ sậm, thịt chắc.
-
Tôm công nghiệp: thường to đều, màu vỏ sáng nhợt, thịt bở, ít trứng.
-
Ngoài ra, tôm tự nhiên khi chế biến có mùi thơm, nước luộc trong, trong khi tôm công nghiệp dễ ra bọt và nước đục.
8. Mẹo chọn nhanh “10 con trứng cả 10”
-
Ưu tiên chọn tôm cái, bụng đầy, đầu chắc, vỏ sáng.
-
Lật nhẹ bụng tôm: nếu thấy lớp trứng màu vàng hoặc xanh rêu bám kín, chắc chắn tôm đang ôm trứng.
-
Chọn chợ quen, nơi bán hải sản tươi mỗi ngày, tránh mua tôm đông lạnh hoặc để quá lâu.
Để có được mâm cơm ngon và giàu dinh dưỡng, việc chọn đúng tôm tự nhiên, nhiều trứng là điều không thể bỏ qua. Chỉ cần tinh ý một chút, bạn sẽ dễ dàng chọn được “10 con trứng cả 10”, vừa ngon vừa bổ, cả nhà ai cũng mê.
