Chanh là một trong những loại quả quen thuộc trong đời sống hàng ngày, không chỉ giúp tăng hương vị cho món ăn mà còn là “thần dược” thiên nhiên giàu vitamin C, chất chống oxy hóa và khoáng chất. Gần đây, xu hướng “chanh cấp đông” đang được nhiều người áp dụng để bảo quản chanh lâu hơn, đồng thời tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của loại quả này. Nhiều nghiên cứu từ các nguồn uy tín như Trang Dinh Dưỡng Healthline, WebMD và Viện Dinh dưỡng Việt Nam cho thấy: chanh cấp đông giúp giữ nguyên dưỡng chất, thậm chí còn tăng hiệu quả sử dụng nhờ việc dùng được cả vỏ lẫn ruột.
Vì sao nên cấp đông chanh?
Thông thường, chanh tươi chỉ bảo quản được từ 7–10 ngày trong nhiệt độ phòng, hoặc khoảng 2–3 tuần trong tủ lạnh. Sau thời gian này, chanh dễ bị khô, héo và mất đi hương vị tự nhiên. Ngược lại, khi cấp đông chanh đúng cách, bạn có thể kéo dài thời gian sử dụng lên tới 3–6 tháng, mà không làm giảm chất dinh dưỡng.
Các chuyên gia giải thích rằng việc đông lạnh giúp làm chậm quá trình oxy hóa và enzyme phân hủy, từ đó:
Giữ được vitamin C, flavonoid và polyphenol – các chất có tác dụng tăng đề kháng, chống lão hóa, giảm viêm.
Giúp bảo toàn tinh dầu trong vỏ chanh, vốn là thành phần có khả năng hỗ trợ tiêu hóa, giải độc gan và làm đẹp da.
Giúp dễ dàng chế biến – chỉ cần bào hoặc xay nhuyễn chanh đông lạnh là có thể dùng pha nước, ướp đồ ăn hay làm detox.
Cách cấp đông chanh đúng chuẩn
Có nhiều cách cấp đông chanh, tùy theo mục đích sử dụng. Dưới đây là 3 cách thông dụng và hiệu quả nhất:
Cách 1: Cấp đông cả quả chanh
Phù hợp khi muốn sử dụng cả vỏ và ruột chanh.
Bước 1: Rửa sạch chanh bằng nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và dư lượng thuốc trừ sâu.
Bước 2: Lau khô hoàn toàn.
Bước 3: Cho từng quả chanh vào túi zip hoặc hộp kín, hút bớt không khí, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Bước 4: Khi cần sử dụng, lấy ra bào nhỏ cả vỏ và ruột, có thể cho trực tiếp vào đồ uống, sinh tố hoặc món ăn.
Lợi ích: Giữ nguyên mùi thơm và dưỡng chất trong vỏ, đặc biệt là tinh dầu limonene – hợp chất có khả năng kháng khuẩn, hỗ trợ gan thải độc.
Cách 2: Cấp đông lát chanh
Phù hợp dùng pha nước, trà hoặc chế biến nhanh.
Bước 1: Rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2: Xếp từng lát chanh lên khay, không chồng lên nhau.
Bước 3: Cho khay vào ngăn đá 2–3 giờ cho đến khi chanh đông cứng.
Bước 4: Cho toàn bộ lát chanh đông vào túi zip, bảo quản trong ngăn đá.
Lợi ích: Dễ lấy ra từng lát sử dụng, hương vị tươi mát như chanh mới cắt.
Cách 3: Cấp đông nước cốt chanh
Phù hợp khi cần dùng chanh để nấu ăn hoặc làm nước uống.
Bước 1: Cắt đôi chanh, vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt.
Bước 2: Rót nước cốt vào khay đá nhỏ, đậy kín nắp hoặc bọc màng thực phẩm.
Bước 3: Khi đông cứng, cho các viên chanh đá vào túi zip, bảo quản trong ngăn đá.
Lợi ích: Tiện dụng cho việc pha nước chanh nhanh chóng, nấu ăn hoặc làm gia vị salad.
Khuyến nghị để tốt cho sức khỏe nên cấp đông chanh nguyên quả và dùng cả vỏ chanh.
Công dụng nổi bật của chanh cấp đông đối với sức khỏe
Theo các nghiên cứu từ Healthline và Journal of Food Science (2021), chanh cấp đông không chỉ giữ nguyên công dụng như chanh tươi mà còn phát huy hiệu quả hơn nhờ được dùng cả vỏ.
Dưới đây là những lợi ích nổi bật:
Tăng cường miễn dịch: Hàm lượng vitamin C dồi dào trong chanh giúp tăng sức đề kháng, chống cảm cúm, cảm lạnh.
Hỗ trợ giảm cân: Axit citric trong chanh giúp tăng chuyển hóa chất béo, giảm cảm giác thèm ăn.
Giải độc gan: Flavonoid và tinh dầu trong vỏ chanh kích thích enzyme gan, hỗ trợ thải độc tự nhiên.
Tốt cho tim mạch: Các hợp chất chống oxy hóa trong vỏ chanh giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ thành mạch.
Làm đẹp da: Vitamin C và polyphenol giúp làm sáng da, ngăn ngừa lão hóa.
Chống ung thư: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng limonoid và hesperidin trong vỏ chanh có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Mẹo sử dụng chanh cấp đông hiệu quả
Bào chanh cấp đông trực tiếp lên sinh tố, nước ép hoặc món ăn để tăng hương vị.
Dùng lát chanh đông lạnh cho vào ly nước ấm vào buổi sáng giúp thanh lọc cơ thể.
Kết hợp chanh cấp đông với mật ong giúp làm dịu cổ họng, tăng đề kháng khi thời tiết thay đổi.
Có thể dùng bã chanh bào làm nguyên liệu tẩy rửa tự nhiên cho bếp, bồn rửa hoặc khử mùi tủ lạnh.
Lưu ý khi cấp đông chanh
Nên dùng chanh tươi, vỏ bóng, không dập nát.
Không nên cấp đông lại lần hai sau khi đã rã đông.
Nên chia nhỏ chanh thành từng phần trước khi đông để tiện sử dụng.
