Đậu phụ là thực phẩm quen thuộc với nhiều gia đình, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, đây cũng là thực phẩm rất nhanh hỏng. Nếu không bảo quản đúng cách, chỉ cần khoảng thời gian từ sáng đến chiều, đậu phụ đã có vị chua. Kể cả khi bảo quản trong tủ lạnh, đậu phụ cũng chưa chắc đã để được lâu.
Để kéo dài thời gian bảo quản đậu phụ, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây.
Ngâm đậu phụ với nước muối
Đậu phụ mua về nếu chưa dùng ngay có thể ngâm trong nước muối pha loãng để kéo dài thời gian sử dụng.
Đầu tiên, hãy hòa muối với nước ấm rồi ngâm đậu trong nước này. Thông thường, 100 gram đậu phụ chỉ cần dùng 10 gram muối, lượng nước sử dụng phải đảm bảo đủ để ngập miếng đậu. Đậy kín nắp hộp đậu và để trong ngăn mát tủ lạnh. Trong quá trình bảo quản, mỗi ngày nên thay nước mới một lần. Với cách này, bạn có thể giữ hương vị tươi ngon cho đậu phụ trong khoảng 1 tuần.
Lưu ý, đậu phụ đã ngâm trong nước nguội sẽ có vị mặn nên lúc chế biến cần điều chỉnh gia vị cho phù hợp, tránh làm món ăn bị quá mặn.
Luộc đậu trước khi bảo quản
Trước khi đem đi bảo quản, bạn có thể sơ chế để kéo dài thời gian sử dụng của đậu phụ. Cách đơn giản nhất là luộc sơ đậu phụ trong nước sôi rồi vớt ra trước khi cho vào tủ lạnh.
Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi và thêm một chút muối. Sau đó, cho đậu vào chần nhanh trong khoảng 2 phút. Vớt đậu ra ngoài, để nguội rồi mới bảo quản trong tủ lạnh. Cách này giúp hạn chế tình trạng đậu phụ nhanh chua, giúp giữ hương vị tươi ngon.
Chiên đậu rồi mới cất giữ
Bạn cũng có thể rán/chiên đậu trước khi bảo quản. Đầu tiên, hãy cắt đậu thành miếng vừa ăn. Cho đậu vào chảo rán vàng đều các mặt như bình thường, không cần thiết phải rán quá già. Gắp miếng đậu ra và để ráo dầu. Chờ đậu nguội mới xếp vào hộp có nắp đậy và để trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể bảo quản đậu phụ trong ngăn đá. Với loại đậu này, có thể đem ra rán lại cho nóng và các mặt vàng giòn là được hoặc sử dụng để nấu canh, nấu bún. Cách rán đậu này sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản của đậu so với cách giữ đậu tươi.
Đông lạnh đậu phụ
Một phương pháp kéo dài thời gian sử dụng của đậu là cấp đông. Tuy nhiên, cần phải lưu ý rằng quá trình đông lạnh sẽ làm kết cấu của miếng đậu bị thay đổi. Đậu phụ đông lạnh vẫn giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhưng khi rã đông, phần nước trong đậu sẽ mất đi và tạo cấu trúc xốp hơn, dai hơn. Phần đậu này vẫn có thể chế biến như bình thường.
Như vậy, nếu muốn bảo quản đậu phụ trong thời gian dài, bạn có thể cân nhắc đến các cách như ngâm nước muối, luộc sơ, chiên hoặc đông lạnh. Mỗi cách sẽ có một ưu điểm riêng, có thể phù hợp với nhu cầu của từng gia đình.
