Mới đây, Đức Phúc đăng tải đoạn video làm kem theo cách dân mạng chỉ. Anh hào hứng: "Hôm nay mình sẽ làm kem giống như trên mạng, các anh chị trên Tiktok hay làm nhé". Thành quả khiến chính nam ca sĩ cũng phải bất ngờ: "Ê ngon thật mọi người thử nhé!" Trong video, giọng ca 9x còn "rung chuyển" cả người và bày tỏ: "Ngon quắn quéo cả người là có thật nha mọi người".
Quán quân Giọng hát Việt gợi ý mọi người "làm với chuối ngon lắm". Nam ca sĩ cũng lưu ý để có món kem chuẩn vị: "Nhớ dùng whipping cream là chính chứ đừng dùng sữa tươi là chính, thì sẽ thơm với beo beo hơn nha mọi người. À nhớ có sữa đặc nữa nhé".
Đức Phúc vào bếp và rất hào hứng với món kem làm siêu nhanh này. Anh đã chuẩn bị phần hoa quả để trong ngăn đông từ trước.
Dân mạng thường hay làm với những quả như dưa lưới, dưa hấu... nhưng nam ca sĩ rất thích ăn kem chuối nên anh đã để 3 quả chuối bóc sẵn để vào trong hộp đông.
Đầu tiên, anh cho một ít sữa tươi vào hộp chuối, sau đó sẽ mix thêm whipping cream. Với phần dưa lưới, ca sĩ cũng thực hiện tương tự.
Tiếp đó, anh cho thêm một ít sữa đặc. Giọng ca "Ánh nắng của anh" rất hào hứng chờ đợi món kem siêu mát lạnh với vị hoa quả mình yêu thích.
Loại kem này sẽ không cần phải cho vào tủ lạnh nữa mà chỉ việc lấy thìa cạo để trộn lẫn các thành phần với nhau vì hoa quả đã để đông lạnh từ trước.
Đức Phúc rất hào hứng, hồi hộp với phần cạo này. Sữa tươi, sữa đặc, whipping cream được hòa lẫn với phần hoa quả đông mát lạnh.
Ca sĩ 9x rất ngạc nhiên với kết cấu của kem chuối rất sệt và quánh, không hề bị lỏng hay quá cứng. Anh lấy ly để cho kem vào và thưởng thức.
Khi đưa kem vào miệng và cảm nhận hương vị, anh bỗng nhiên "rung" cả người bởi nó "ngon quắn quéo". Anh thốt lên: "Ôi mọi người ơi, kem chuối nó ngon lắm luôn ấy, kem chuối best seller" và liên tục giơ ngón tay like.
Tiếp đến là kem dưa lưới. Kết cấu của em rất mịn. Dù dưa lưới không phải là vị yêu thích nhất của mình nhưng Đức Phúc cũng không khỏi bất ngờ: "Ôi kem dưa lưới cũng ngon quá mọi người ạ!"
Anh thích thú với cách làm kem này: "Ai nghĩ ra cái này hay quá ha. Ngon thật mà không phải kiểu dăm đá đâu nha mọi người".
|
Bí quyết làm kem trái cây siêu tốc tại Nhà: Phương pháp làm kem mà Đức Phúc chia sẻ dựa trên một kỹ thuật rất phổ biến, thường được gọi là "kem trái cây đông lạnh trộn" hoặc đôi khi được gọi vui là kem "lừa dối" vì nó bỏ qua các bước sên, nấu hay làm lạnh tốn thời gian truyền thống. Bản chất của cách làm này nằm ở việc sử dụng trái cây đông lạnh làm "cốt" kem. Dưới đây là những nguyên tắc cơ bản để bạn thành công với món kem này: 1. Trái cây đông lạnh: "Cốt" kem quan trọng nhất Loại trái cây: Không phải loại trái cây nào cũng cho ra kết cấu kem mịn. Hãy chọn những loại có nhiều thịt bột như: Chuối: Đứng đầu danh sách vì độ ngọt tự nhiên và kết cấu dẻo mịn khi đông. Nên dùng chuối chín kỹ. Dưa lưới, dưa hấu: Cắt khối đông lạnh, tạo cảm giác tươi mát, kết cấu hơi tơi. Bơ, xoài: Cho món kem rất béo và mịn. Sơ chế trước khi đông: Trái cây phải được bóc vỏ (với chuối), cắt miếng nhỏ (với dưa), sau đó xếp vào hộp hoặc túi zip, dàn phẳng để đông nhanh và không bị dính thành một khối cứng ngắc. Trạng thái đông lý tưởng: Trái cây cần đông cứng hoàn toàn (thường khoảng 4-6 tiếng trong ngăn đông). Đây chính là "nguồn lạnh" thay thế cho máy làm kem hay thời gian ủ kem dài ngày. 2. Chất kết dính và tạo béo: Chìa khóa cho kết cấu "sệt và quánh" Để biến trái cây đông lạnh thành kem mịn thay vì đá bào, bạn cần bổ sung chất béo và chất lỏng để kết nối các miếng trái cây khi xay/trộn. Whipping Cream (Kem tươi): Đây là thành phần quan trọng nhất (như Đức Phúc lưu ý). Whipping cream chứa hàm lượng chất béo cao (thường >35%), giúp tạo độ ngậy, thơm và kết cấu mượt mà, ngăn chặn sự hình thành dăm đá. Sữa đặc: Vừa đóng vai trò tạo ngọt, vừa là chất kết dính tuyệt vời, giúp kem có độ quánh dẻo. Sữa tươi (tùy chọn): Dùng một lượng nhỏ nếu hỗn hợp quá đặc, khó trộn. Nên dùng sữa tươi nguyên kem (full cream) để giữ độ béo. 3. Kỹ thuật trộn (Không cần xay) Thay vì dùng máy xay sinh tố (cách này thường làm kem tan nhanh hơn do nhiệt từ động cơ), cách "cạo" của Đức Phúc thực chất là một dạng "trộn và nhồi" thủ công, tận dụng tối đa hơi lạnh từ trái cây. Dụng cụ: Dùng thìa cứng hoặc nĩa để có thể "cạo" và nghiền trái cây. Thực hiện: Cho tất cả thành phần vào một tô lớn (có thể ướp lạnh tô trước). Dùng thìa cạo, dầm và trộn liên tục cho đến khi trái cây đông lạnh và các nguyên liệu lỏng hòa quyện thành một khối mịn màng, sệt lại như kem dẻo. Việc này có thể mất vài phút nhưng kết quả sẽ rất đáng kinh ngạc. 4. Tỷ lệ cơ bản (tham khảo) Trái cây đông lạnh (đã cắt nhỏ): 200g Whipping cream: 100ml Sữa đặc: 2 - 3 thìa canh (tùy khẩu vị) Sữa tươi (nếu cần): 20 - 30ml * Lưu ý tránh dăm đá: Đừng lạm dụng sữa tươi: Sữa tươi chứa nhiều nước hơn whipping cream, nếu cho quá nhiều sẽ dễ bị đông đá khi trộn. Trộn kỹ: Đảm bảo trái cây được nghiền mịn nhất có thể. Chúc bạn thành công với món kem "siêu tốc", ngon "quắn quéo" như Đức Phúc! |
