Không chỉ là người phụ nữ quyền lực đứng sau loạt cuộc thi sắc đẹp lớn, Phạm Kim Dung còn thường xuyên khiến khán giả ngưỡng mộ bởi sự đảm đang, khéo léo mỗi khi lui về gian bếp gia đình. Tuy nhiên, lý do để cô cất công thực hiện mâm cơm toàn màu tím lần này lại vô cùng hài hước và thực tế, đánh trúng tâm lý của rất nhiều người.
Cô dí dỏm chia sẻ: "Lâu rồi, từ lúc mà thế giới có chiến tranh rồi này kia nhiều quá, những người đầu tư chứng khoán bị giảm sút nhiều, không có thấy nhiều màu tím nữa. Cho nên là hôm nay Dung cất công đi dạo hết nguyên cái siêu thị để mà nấu một bữa cơm màu tím, để mong cho những ai đầu tư chứng khoán những cái mã của mình nó sẽ tím tím tím nha!"
Chỉ trong một buổi trưa tranh thủ từ 12h15 đến 2h chiều, "bà trùm" đã tự tay hoàn thiện một mâm cơm thịnh soạn gồm đủ món mặn, món cuốn, canh và cả đồ tráng miệng. Dù thừa nhận có những món như con gà thì không thể chuyển sang màu tím được, nhưng cô đã cực kỳ tinh tế khi phối hợp cùng các nguyên liệu tự nhiên như hành tím, bắp cải tím, cà tím, bánh tráng - bánh phở tím, nước lá cẩm để tổng thể mâm cơm "tím lịm tìm sim" đúng nghĩa.
Dưới bài đăng, Hoa hậu Hà Kiều Anh đã nhanh chóng để lại bình luận: "Độc đáo quá chị". Nhiều khán giả cũng không tiếc lời khen ngợi cho mâm cơm màu sắc cùng sự sáng tạo và năng lượng tích cực mà "dì Dung" lan tỏa.
"Bà trùm Hoa hậu" Phạm Kim Dung hào hứng vào bếp để bắt đầu thử thách nấu mâm cơm màu tím. Trên bàn bếp đã được cô chuẩn bị sẵn hàng loạt nguyên liệu từ rau củ đến các loại bánh tráng, bánh phở, tất cả đều mang sắc tím chủ đạo. Nguyên liệu đầu tiên được cô giới thiệu là phần gạo lứt đen đã được ngâm sẵn từ sáng sớm để chuẩn bị nấu cơm. Cô cho biết: "Dung ngâm từ hồi 7h sáng tới giờ, lẽ ra có thời gian và nhớ trước thì sẽ ngâm cả đêm".
Đứng trước dàn nguyên liệu sắc màu, Phạm Kim Dung hào hứng liệt kê một loạt cái tên được cô săn lùng khắp siêu thị: "Món gà thì không có tím được rồi nên chỉ có củ hành tím thôi. Bắp cải tím, củ hành lớn tím, cà tím, bánh tráng tím, bánh phở tím, cải tím, xà lách tím..."
Cận cảnh khay rau củ tươi ngon và những xấp bánh tráng, bánh phở màu hồng tím vô cùng lạ mắt được xếp gọn gàng trên bàn bếp. Bên cạnh đó là đĩa tôm tươi nguyên con đã được xiên que sẵn để chuẩn bị cho món cuốn. Ngoài ra còn có món tráng miệng là măng cụt tím và trang trí với bình hoa tím đỏ. Cô cho biết thêm: "Và đây là nước lá cẩm. Để Dung sẽ làm rau câu màu tím luôn. Nước dừa không có màu tím được nên nó mới cần xíu lá cẩm".
Công đoạn đầu tiên là nấu cơm gạo lứt, phần gạo sau khi ngâm đủ giờ được cô chắt ráo nước rồi cho vào lòng nồi cao tần. Sự gọn gàng, ngăn nắp trong từng thao tác chứng minh cô là một người rất yêu thích và có kinh nghiệm nội trợ.
Trong lúc chờ cơm chín, bà mẹ 3 con tận dụng triệt để thời gian để có thể hoàn thành mâm cơm trước khi quay lại với công việc. Cô hấp tôm và bắt tay vào thực hiện món gà hấp muối, nữ doanh nhân cho con gà nguyên con vào chiếc nồi gang đỏ và nêm nếm. Cô dí dỏm kể: "Hôm qua đi mua con gà nhưng mà cũng phải lựa con gà làm sao để nó nằm vừa trong cái nồi màu đỏ này nè. Chứ con gà bự quá thì cũng nằm không vừa, mà con gà nhỏ quá thì ăn không đủ".
Sau khi ướp gia vị, cô tiếp tục cho thêm các loại gia vị tạo mùi thơm tự nhiên vào nồi. Vừa thoăn thoắt xếp đồ, cô vừa nói: "Đủ nguyên liệu rồi, bây giờ mình massage cho ẻm nha. Xong mình cho ẻm ra để cho thêm xả, lá tắc". Để tăng thêm độ ngọt và giữ đúng tinh thần của mâm cơm, cô xếp thêm rất nhiều hành tím cắt múi cau và nấm hương (nấm đông cô) lên trên mình gà trước khi đậy vung bật bếp.
Đặt nồi gà lên bếp từ, Phạm Kim Dung chia sẻ về độ hồi hộp của mình khi lần đầu thử nghiệm công thức này: "Lần đầu tiên là Dung làm món này với cái nồi này luôn cho nên là Dung cũng chưa biết như thế nào. Dung sẽ để nó hấp tầm 40-45 phút. Nồi này giữ nguyên cái hương vị của con gà. Nghe nói vậy, chờ coi sao nha".
Chuyển sang công đoạn làm món tráng miệng, cô cẩn thận đổ phần nước dừa tươi đã chuẩn bị qua một chiếc rây lọc lớn vào nồi để đảm bảo nước rau câu thành phẩm sẽ thật trong và không bị lẫn cặn. Nữ doanh nhân tỉ mẩn dùng dụng cụ chuyên dụng để nạo từng sợi dừa non từ nửa quả dừa xiêm. Phần cùi dừa bào sợi này sẽ là topping giúp món rau câu thêm phần giòn sần sật và béo ngậy.
Phạm Kim Dung tiếp tục đổ phần bột rau câu đã hòa tan với đường vào nồi nước dừa tươi trên bếp. Cô không quên lưu ý người xem: "Rau câu này mình cứ mua sẵn ở siêu thị và họ có định lượng. Lúc nấu rau câu mình đừng để lửa lớn quá nha cả nhà. Mình để lửa vừa vừa thôi, trung bình thôi. Xong rồi nấu nó sẽ từ từ tan. Thường mình nấu đồ ngọt là mình phải luôn luôn dặm xíu muối để cho nó đậm đà hơn".
Để "nhuộm tím" cho phần dừa non, cô từ từ rót nước cốt lá cẩm đậm đặc vào bát dừa bào sợi. Sắc tím đặc trưng của lá cẩm ngay lập tức thấm vào từng sợi dừa, tạo nên một màu sắc vô cùng bắt mắt. Nữ doanh nhân dùng đũa gắp nhẹ nhàng để các sợi dừa non màu tím được phân bổ đều khắp khay rau câu, tạo nên những đường vân hoa văn tự nhiên cực kỳ nghệ thuật.
Khay rau câu dừa lá cẩm sau khi hoàn thành với màu tím thủy chung, lung linh vô cùng đẹp mắt. Phạm Kim Dung cẩn thận bê khay đổ vào ngăn đông tủ lạnh để rau câu nhanh đông lại, kịp cho bữa ăn chiều của gia đình.
Cô tiến hành làm cà tím tay cầm. Sau khi phi hành tỏi ớt, cô nhanh tay trút phần thịt băm đã chuẩn bị vào nồi và dùng vá đảo đều cho thịt săn lại. Để món cà tím tay cầm chuẩn vị, cô bắt đầu nêm nếm các loại gia vị cơ bản và không quên cho thêm một chút nước màu để phần sốt thịt kho có màu sắc đậm đà, bắt mắt hơn.
Khi thịt băm đã thấm tháp gia vị, "bà trìm" cho toàn bộ phần cà tím cắt khúc vào nồi, nhẹ nhàng đảo đều để cà quyện cùng nước sốt thịt. Cô bật mí bí quyết giữ màu: "Cà này khá là non và mình quyết tâm giữ màu tím cho nên là mình sẽ không có gọt vỏ nha, để nguyên vỏ cho đẹp". Để món ăn thêm phần phong phú và ngọt nước, cô tiếp tục cho nấm hương vào kho cùng cà tím và thịt băm.
Trong lúc chờ nồi cà tím tay cầm liu riu trên bếp, Phạm Kim Dung chuyển sang công đoạn làm gỏi cuốn. Cô đeo găng tay một cách cẩn thận và bắt đầu lột vỏ những con tôm luộc chín đỏ, xếp gọn gàng ra đĩa để chuẩn bị cho phần nhân cuốn.
"Bà trùm Hoa hậu" nhúng bánh tráng vào nước rồi trải lên thớt, lần lượt đặt các loại rau, giá đỗ vào, sau đó là cho con tôm đã lột vỏ vào giữa và cuộn chặt tay để tạo nên những chiếc gỏi cuốn vuông vắn, lộ rõ phần thịt tôm đỏ hồng xen lẫn sắc tím của bánh tráng. Cô tỉ mẩn thực hiện những thao tác cuốn một cách vô cùng khéo léo và đều tay.
Đĩa gỏi cuốn tôm sắc tím hoàn thành xuất sắc và được cô bày biện cực kỳ nghệ thuật trên một chiếc đĩa lớn. Các chiếc gỏi cuốn được xếp quây tròn thành hình một bông hoa rực rỡ, trang trí xung quanh bằng những thanh dưa leo cắt khúc xanh mát.
Công đoạn cuối cùng trước khi thưởng thức là làm nước chấm, Phạm Kim Dung tự tay pha chế một bát tương đậm đà để ăn kèm gỏi cuốn. Cô cho biết đĩa cơm gạo lứt dẻo thơm và bát canh bắp cải tím cũng đã sẵn sàng để dọn lên mâm.
Thành quả mâm cơm "tím lịm tìm sim" hoàn chỉnh được dọn ra vô cùng mãn nhãn và đầy đặn với đủ sắc thái của màu tím. Từ đĩa gỏi cuốn tôm nghệ thuật, nồi cà tím tay cầm nóng hổi thơm phức cho đến khay rau câu dừa lá cẩm lung linh, tất cả tạo nên một tổng thể độc đáo khiến ai nhìn cũng phải trầm trồ khen ngợi.
Cô tự hào chia sẻ về món cà tím tay cầm - món ăn mà cô vừa nấu vừa nhớ đến những vị khách quốc tế của mình: "Món cà tím tay cầm này là hầu hết mọi người đều thích. Vừa rồi Dung mời cô Molly và đoàn cuộc thi Miss Grand International ăn cà tím tay cầm, mọi người cũng khen ngon".
Món rau câu màu tím cô tin rằng chồng mình sẽ rất thích. Dù chuẩn bị mâm cơm rất chu đáo cho ông xã (đạo diễn Hoàng Nhật Nam), nhưng ngay sau khi nấu xong, "bà trùm" lại phải ngậm ngùi... đi tắm rồi chạy thẳng lên công ty để kịp giờ họp.
Cô cười: "Tranh thủ giờ nghỉ trưa Dung đã làm nguyên một mâm này... Và bây giờ phải chạy deadline thôi, chạy lên họp đây. Rồi sau đó là chiều về để cho anh Nam xử. Nhưng mà một lát là phải hâm lại rồi bởi vì chắc chắn là nó sẽ không còn được nóng như vầy nữa".
Sự đảm đang, tháo vát cùng tính cách hài hước, luôn nghĩ đến mọi người của Phạm Kim Dung chính là bí quyết giúp cô vừa giữ lửa được hạnh phúc gia đình, vừa điều hành thành công cả một "đế chế" nhan sắc. Bữa cơm màu tím này chắc chắn sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho các chị em muốn đổi gió cho thực đơn gia đình thêm phần rực rỡ và vui nhộn!
|
Sắc tím trong thế giới ẩm thực không chỉ mang lại vẻ đẹp quý phái, độc lạ cho mâm cơm mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Màu tím tự nhiên của thực phẩm phần lớn đến từ anthocyanin - một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tim mạch, tăng cường trí nhớ và chống lão hóa hiệu quả. Nếu bạn muốn đổi gió cho gian bếp gia đình bằng một thực đơn "tím lịm tìm sim" vừa ngon mắt, vừa dễ làm, dưới đây là những gợi ý món ăn rất dễ thực hiện từ các nguyên liệu quen thuộc: 1. Món tím từ củ khai vị và món cuốn thanh mát - Gỏi cuốn tôm thịt phiên bản bánh tráng tím: Thay vì bánh tráng trắng thông thường, bạn có thể tìm mua bánh tráng làm từ gạo lứt tím hoặc bánh tráng lá cẩm. Cuốn cùng tôm luộc, thịt ba chỉ, xà lách và bắp cải tím bào sợi. Khi cắt đôi, chiếc gỏi cuốn sẽ có sự đan xen màu sắc cực kỳ bắt mắt. - Salad ức gà bắp cải tím: Bắp cải tím có độ giòn và ngọt đậm hơn bắp cải trắng. Bạn chỉ cần bào mỏng bắp cải tím, trộn cùng ức gà xé phay, một ít cà rốt và sốt mè rang hoặc sốt mayonnaise chanh dây là đã có ngay món salad giải ngấy hiệu quả. 2. Món mặn ăn cơm đậm đà - Cà tím tay cầm (hoặc cà tím xào thịt băm): Cà tím cắt khúc, đem om hoặc xào với thịt băm, nấm hương và dầu hào. Mẹo nhỏ giữ màu tím: Cà tím rất dễ bị thâm đen khi gặp nhiệt độ cao. Để giữ được màu tím rực rỡ, bạn nên giữ nguyên vỏ, cắt xong ngâm ngay vào nước muối loãng pha chút chanh. Khi nấu, có thể chiên sơ qua dầu nóng thật nhanh hoặc thêm xíu giấm/nước màu khi kho để cố định màu sắc. - Trứng đúc thịt bắp cải tím: Bắp cải tím băm nhỏ, trộn đều với thịt nạc xay, trứng gà, hành lá và gia vị rồi đem chiên vàng. Món này vừa nhanh gọn, vừa giúp các bé lười ăn rau hào hứng hơn nhờ màu sắc lạ mắt. 3. Canh và món tinh bột "đổi màu" ấn tượng Cơm gạo lứt tím hoặc Cơm lá cẩm: Sử dụng gạo lứt tím (gạo than) để nấu cơm, hoặc dùng nước cốt lá cẩm để nấu gạo tẻ thông thường. Hạt cơm khi chín sẽ có màu tím bóng bẩy, thơm nhẹ mùi thảo mộc. Canh khoai mỡ thịt băm/tôm băm: Khoai mỡ tím gọt vỏ, nạo nhuyễn hoặc đập dập rồi nấu cùng thịt băm hoặc tôm. Bát canh khoai mỡ sóng sánh, có màu tím đặc trưng, vị ngọt bùi tự nhiên, rắc thêm chút hành lá và ngò gai (mùi tàu) là chuẩn vị cơm nhà. 4. Món tráng miệng và thức uống "sống ảo" cực dễ - Rau câu dừa sợi lá cẩm: Đun nước dừa tươi với bột rau câu và đường. Phần cùi dừa non nạo sợi đem ngâm với nước cốt lá cẩm để nhuộm tím, sau đó thả vào khay rau câu. Khi đông lại, bạn sẽ có món thạch mát lạnh với những đường vân tím vô cùng nghệ thuật. - Chè khoai dẻo tím: Khoai lang tím hấp chín, tán nhuyễn rồi nhào cùng bột năng, cắt viên nhỏ đem luộc chín. Ăn kèm nước cốt dừa béo ngậy và một chút đá bào là món ăn vặt "quốc dân" giải nhiệt mùa hè. - Sữa khoai lang tím / Sinh tố việt quất: Khoai lang tím hấp chín xay nhuyễn cùng sữa tươi và xíu sữa đặc, hoặc xay sinh tố việt quất mix chuối. Bạn sẽ có những ly thức uống màu tím pastel cực kỳ thời thượng và bổ dưỡng. * Bí quyết nhỏ khi xử lý thực phẩm màu tím: - Chất tạo màu tự nhiên tốt nhất: Khi muốn nhuộm tím cho các món bánh, thạch hay xôi, lá cẩm là lựa chọn số 1 vì cho ra màu tím rất chuẩn, bền nhiệt và không mùi, không làm ảnh hưởng đến vị gốc của món ăn. - Tránh bị đổi màu: Màu tím tự nhiên từ thực vật rất nhạy cảm với môi trường kiềm (như baking soda - sẽ làm chuyển sang màu xanh lục). Ngược lại, chúng rất "yêu" môi trường axit nhẹ (như chanh, giấm) - giúp màu tím giữ được độ tươi và sáng hơn. |
