Tại sao nên tự làm sốt cà chua tại nhà?
Sốt cà chua là phần gia vị không thể thiếu cho rất nhiều món ăn. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể chế biến nó tại nhà. Các loại sốt cà chua bán sẵn thường chứa nhiều chất phụ gia như chất tạo màu, tạo mùi vị, chất bảo quản. Lượng gia vị như muối, đường sử dụng trong các loại sốt này cũng nhiều. Khi tự làm sốt tại nhà, bạn sẽ kiểm soát được nguyên liệu cũng như các loại gia vị sử dụng.
Chi phí cho một lọ sốt cà chua tự làm tại nhà, đặc biệt là khi cà chua vào chính vụ cũng không cao.
Bạn có thể tự làm sốt cà chua tại nhà, vừa hợp khẩu vị, vừa đảm bảo an toàn.
Bí quyết tự làm sốt cà chua tại nhà
- Cách chọn cà chua tươi ngon
Khi mua cà chua, bạn nên chọn những quả có kích thước tương đồng nhau. Lựa những quả có hình dáng tròn trịa, vỏ căng bóng, không bị dập nát hoặc có vết xướng. Đây là dấu hiệu cho thấy cà chua có nhiều thịt, mọng nước.
Không nên chọn những quả có hình dáng cong vẹo, không cần đối, bị mềm nhũn, dập nát hoặc có vết xước.
Đặc biệt, phải chọn những quả cà chua chín, vỏ có thể có màu đỏ pha chút vàng hoặc chút xanh. Không mua cà chua còn xanh. Cà chua xanh có chứa chất gây hại cho sức khỏe của người sử dụng.
Cà chua chín tự nhiên cũng có mùi thơm dễ chịu. Bạn có thể thử ngừi mùi của từng quả để kiểm tra. Nếu thấy cà chua có mùi lạ thì không được mua.
- Cách làm sốt cà chua đơn giản nhất
Cà chua mua về cần rửa sạch, ngâm nước muối để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và tạp chất. Sau đó, bạn cần loại bỏ phần vỏ của cà chua.
Dùng dao cắt một hình chữ thập ở đáy quả cà chua. Sau đó, thả cà chua vào nồi nước sôi chần trong khoảng 1 phút. Lúc này, bạn có thể dễ dàng bóc vỏ cà chua.
Tiếp đó, hãy cắt cà chua thành miếng nhỏ và cho vào may xay sinh tố. Thêm một chút nước vào xay cùng cà chua cho đến khi tạo ra hỗn hợp thật nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhuyễn cà chua rồi cho vào thau. Đeo găng tay thực phẩm và nhào cà chua thêm một lần nữa để tạo thành bột nhuyễn.
Cho cà chua đã nghiền nhuyễn vào nồi. Hãy đảm bảo nồi đã được rửa sạch, không dính nước hay dầu. Thêm một chút đường vào nồi cà chua và vặn lửa lớn, đun đến khi hỗn hợp sôi lên.
Khi nấu sốt cà chua tại nhà, bạn cần chú ý đến nhiệt độ. Không để lửa quá lớn khiến sốt bị cháy.
Lúc này, hãy vặn nhỏ lửa vào khuấy đều, nhẹ tay cho nước bay hơi. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt cà chua cạn còn khoảng 1/3 thì thêm một chút muối và nước cốt của nửa quả chanh. Thêm một chút rượu trắng vào nồi và đảo đều. Nêm nếm lại các gia vị cho vừa miệng. Tiếp tục nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Để sốt cà chua thật nguội rồi đổ vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Mỗi lần lấy sốt cà chua, hãy dùng dụng cụ sạch và khô ráo để không làm ảnh hưởng đến phần sốt còn lại.
Bạn có thể tham khảo tỷ lệ nguyên liệu là 1kg cà chua, 150 gram đường, 2 gram muối, nửa quả chanh và một ít rượu trắng. Lượng nước cốt chanh cho vào sốt có thể điều chỉnh cho phù hợp vì tùy loại cà chua mà vị chua vốn có cũng khác nhau. Sử dụng nước cốt chanh cũng là một cách để kéo dài thời gian sử dụng của phần sốt.
Sốt cà chua tự làm tại nhà đảm bảo hương vị thơm ngon, hợp khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
- Làm sốt cà chua với các loại gia vị thảo mộc
Để tăng thêm hương vị cho sốt cà chua, ngoài muối, bạn có thể thêm các loại gia vị thảo mộc khác.
Trong cách làm này, bạn cần chuẩn bị cà chua tươi, hành tây, tỏi băm, kinh giới khô, húng quế, dầu olive.
Cà chua mua về rửa sạch, bóc vỏ và cắt nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu.
Cho một ít dầu olive vào chảo, chờ dầu nóng lên thì giảm nhỏ lửa, cho hành tây vào đảo đều đến khi chuyển thành màu vàng nâu thì cho tỏi băm vào. Tiếp tục đảo đều để tạo mùi thơm.
Cho cà chua cắt nhỏ vào và thêm muối, lá kinh giới khô, lá húng quế cắt nhỏ. Đảo đều và mở lửa lớn cho hỗn hợp sôi lên.
Khi cà chua trong nồi đã sôi, hãy giảm nhỏ lửa và tiếp tục nấu. Vừa nấu vừa đảo đều cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt mong muốn là được.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp. Có thể đun cho hỗn hợp sôi lại rồi để nguội.
Cho sốt cà chua vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Có thể tham khảo tỷ lệ gia vị như sau: 3kg cà chua tươi, 1 củ hành tây, 2 thìa canh dầu olive, 1 thài canh tỏi băm, 1 thìa cà phê lá kinh giới khô, 8 lát húng quế, 2 thìa cà phê muối. Nêm thêm đườngnếu thích nước sốt có vị ngọt hơn.
Nếu thích sốt mịn hơn, sau khi xay nhuyễn, bạn có thể lọc sốt qua rây để loại bỏ phần hạt cà chua. Sau đó, nên đun sôi sốt trước khi để nguội và cho vào lọ để bảo quản.
