Các món rang muối có hương vị hấp dẫn, thơm ngon nên được nhiều người yêu thích. Thông thường, khi muốn ăn các món rang muối, mọi người sẽ chọn cách đi ăn ở nhà hàng. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị phần bột rang muối ngay tại nhà, bảo quản để dùng dần. Bột này có thể sử dụng với các món như gà rang muối, cua rang muối, sườn rang muối... đều được.
Nguyên liệu làm bột rang muối
Có nhiều công thức để làm bột rang muối. Bạn có thể tham khảo sử dụng tỷ lệ các nguyên liệu như sau: 100 gram gạo nếp, 100 gram đậu xanh không vỏ, 30 gram hạt sen, 1 thìa cơm tiêu sọ trắng, 1 thìa canh hạt muối to, bánh phồng tôm, bột hành, bột tỏi, bột sả, lá chanh sấy khô.
Trong một số công thức khác, người ta còn sử dụng thêm gạo tẻ, hạt ý dĩ, tôm khô.
Bí quyết làm bột rang muối
Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho hạt sen vào rang cho đến khi vàng đều, có mùi thơm là được. Lần lượt cho các nguyên liệu khác là gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh vào rang thơm.
Cho dầu vào chảo và bỏ bánh phồng tôm vào chiên. Khi bánh phồng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
Để kiểm tra xem các hạt đã chín hay chưa, bạn có thể cắn thử, thấy hạt giòn, thơm là được.
Cho hạt sen vào máy xay cho đến khi nhuyễn mịn rồi đổ ra thau lớn. Tiếp đó, lần lượt cho gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, hạt tiêu, phồng tôm vào máy để xay tạo thành bột nhuyễn mịn.
Trộn các nguyên liệu đã xay thành bột cùng với muối và các loại bột gia vị đã chuẩn bị trước đó.
Chia nhỏ hỗn hợp bột rang muối và cho vào cối xay thêm một lần nữa cho bột mịn nhất có thể.
Cho bột này vào hũ đậy nắp kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để dùng dần.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay phần bột rang muối thơm ngon, có thể sử dụng cho rất nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp này để dùng cho các món như gà rang muối, sườn rang muối, bề bề rang muốn... Hy vọng với bí quyết làm bột rang muối trên đây, bạn có thể thành công làm những món ăn thơm ngon cho các thành viên trong gia đình.
Một số bí quyết làm món gà rang muối thơm ngon
Gà rang muối là món rang muối khá phổ biến, dễ ăn và được nhiều người yêu thích. Những miếng gà thơm ngọt kết hợp với phần bột rang muối đậm đà tạo nên món ăn hấp dẫn.
Bạn nên chọn những con gà mái tơ để phần thịt mềm ngọt, không quá dai cũng không quá bở. Gà mái sẽ nhiều mỡ hơn gà trống nhưng khi ăn sẽ không bị dai.
Gà công nghiệp có phần thịt nhạt và bở nên không thích hợp để làm món này.
Gà mua về rửa với muối và giấm để khử mùi hôi. Sau đó, để gà ráo nước trước khi chế biến.
Chặt gà thành miếng vừa ăn, ướp với một chút hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm và lòng đỏ trứng gà. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Chuẩn bị thêm một ít sả đập dập phần đầu và dùng tay xé thành sợi nhỏ, dài.
Gừng thái sợi. Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo. Cho sả vào chảo chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Tiếp đó, cho lá chanh và gừng vào chiên cho thơm rồi vớt ra.
Việc chiên các loại gia vị này trước rồi dùng dầu đó để chiên gà sẽ giúp thịt gà có hương vị thơm ngon hơn.
Lăn từng miếng gà qua bột năng khô để tạo ra một lớp bột mỏng bên ngoài. Cho từng miếng gà vào chảo chiên vàng rồi gắp ra để ráo dầu.
Khi gà còn nóng, hãy rắc hỗn hợp muối rang đã chuẩn bị trước đó vào và đảo đều. Tiếp đó, cho gừng, sả, lá chanh vào trộn cùng gà rồi bày lên đĩa.
Bạn có thể làm tương tự với các món rang muối khác như bề bề rang muối, chân gà rang muối...
