Đậu phụ là một loại thực phẩm quen thuộc với người Việt. Nó được làm từ hạt đậu nành (đậu tương), trải qua quá trình ngâm, xay, lọc, ép... để tạo thành các miếng đậu phụ mềm mịn. Đậu phụ có thể ăn trực tiếp hoặc đem rán, đem chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Đây là một trong những thực phẩm mà những người ăn chay thường xuyên sử dụng trong bữa ăn của mình.
Một số lợi ích của đậu phụ đối với sức khỏe
Cung cấp protein thực vật tốt cho cơ thể
Đậu phụ cung cấp nguồn protein thực phẩm tuyệt vời, là thực phẩm thay thế lành mạnh cho những người ăn chay. Đậu phụ còn chứa các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Protein trong đậu phụ có tác dụng tăng trưởng và phục hồi cơ bắp.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Đậu phụ có hàm lượng protein cao, lượng calo thấp. Đây là thực phẩm tốt để bổ sung vào chế độ ăn kiêng. Đậu phụ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hạn chế thèm ăn, giảm lượng calo nạp vào, đồng thời tăng cường trao đổi chất.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Đậu phụ có hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol thấp. Ngoài ra, đậu phụ còn chứa isoflavone - một hợp chất thực vật có tác dụng giảm mức cholesterol LDL (cholesterol xấu). Nhờ đó, ăn đậu phụ có tác dụng tốt trong việc tăng cường sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, đậu phụ còn cung cấp các chất xơ và protein góp phần giảm viêm, tăng cường chức năng mạch máu, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Ổn định đường huyết
Đậu phụ là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, làm đường huyết tăng chậm và duy trì ở mức ổn định.
Cải thiện tiêu hóa
Đậu phụ chứa nhiều chất xơ có tác dụng tăng cường hoạt động tiêu hóa, hỗ trợ nhu động ruột, tăng cường việc đào thải các chất cặn bã ra khỏi cơ thể, giúp ngăn ngừa táo bón.
Duy trì mật độ xương
Đậu phụ chứa nhiều canxi và magie. Đây là các khoáng chất cần thiết cho sức khỏe của xương. Bổ sung đủ các chất này có thể ngăn ngừa tình trạng loãng xương.
Người không nên ăn đậu phụ
Đậu phụ là thực phẩm tương đối lành tính, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn loại thực phẩm này.
Người mắc bệnh gout
Đối với người mắc bệnh gout, đậu phụ là thực phẩm không có lợi, có thể làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Đậu phụ không chứa nhiều purine như hải sản, thịt đỏ, đồ uống có cồn. Tuy nhiên, purine trong đậu phụ vẫn sẽ chuyển hóa thành axit uric khiến tình trạng bệnh gout trở nên nghiêm trọng hơn.
Người có chức năng thận suy yếu
Đậu phụ chứ nhiều protein thực vật. Khi đi vào cơ thể, chất này sẽ được chuyển hóa thành các hợp chất chứa nitơ. Lúc này, thận sẽ phải làm việc để lọc và bài tiết hết lượng nitơ này. Những người có chức năng thận suy yếu, việc ăn đậu phụ có thể khiến thận phải làm việc vất vả hơn để xử lý lượng nitơ dư thừa.
Đậu phụ còn chứa oxalat. Chất này có thể kết hợp với canxi trong nước tiểu và tạo thành sỏi thận. Người có chức năng thận suy yếu thường có nguy cơ bị sỏi thận cao hơn. Việc thường xuyên ăn các thực phẩm chứa nhiều oxalat như đậu phụ sẽ làm tăng nguy cơ bị sỏi thận.
Người thiếu i-ốt
Đậu phụ chứa nhiều isoflavone. Chất này có ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp. Ngoài ra, isoflavone còn có tác dụng ức chế các enzyme tham gia vào quá trình sản xuất hormone tuyến giáp. Ăn nhiều đậu phụ có thể làm giảm sản xuất hormone tuyến giáp.
Bên cạnh đó, đậu phụ cũng có khả năng cản trở quá trình hấp thụ i-ốt của cơ thể. I-ốt là một nguyên tố vi lượng cần thiết trong việc sản xuất hormone tuyến giáp. Khi cơ thể thiếu i-ốt, tuyến giáp sẽ phải cố gắng sản xuất đủ hormone. Điều này khiến tuyến giáp phình to và gây ra tình trạng bướu cổ.
Tất nhiên, người có bệnh về tuyến giáp không phải kiêng ăn đậu phụ hoàn toàn mà chỉ nên ăn một lượng vừa phải.
Người có bệnh về tiêu hóa
Đậu phụ chứa nhiều chất xơ và protein. Đối với người có hệ tiêu hóa yếu hoặc đang gặp vấn đề về tiêu hóa, việc ăn đậu phụ có thể gây ra tình trạng khó tiêu, đầy hơi, chướng bụng, đau bụng, tiêu chảy.
