Giá trị dinh dưỡng của rau cải
Rau cải cung cấp nguồn chất xơ dồi dào. Nhóm rau này còn chứa nhiều dưỡng chất như beta-carotene, lutein, zeaxanthin, vitamin C, vitamin E, vitamin K, folate và các khoáng chất.
Nhóm rau này còn có chất chứa lưu huỳnh glucosinolate tạo ra mùi hăng và vị đắng đặc trưng. Trong quá chính chế biến, nhai và tiêu hóa, glucosinolate sẽ được phân hủy và tạo thành các hợp chất có hoạt tính sinh học như isothiocyanates, thiocyanates, nitriles, indoles. Trong đó, Indole-3-carbinol (một indole) và sulforaphane (một isothiocyanate) là các hợp chất được kiểm tra nhiều nhất về khả năng chống lại các tế bào khối u ác tính. Người ta phát hiện ra rằng các chất này có khả năng ức chế sự phát triển của khối u ở các bộ phận như vú, bàng quang, ruột, dạ dày, gan, phổi.
Theo đó, thường xuyên tiêu thụ các loại rau họ cải có thể làm giảm nguy cơ mắc 4 loại K phổ biến.
- K tiền liệt tuyến: Một số nghiên cứu cho thấy người ăn nhiều rau họ cải có nguy cơ mắc bệnh này thấp hơn so với những người ít sử dụng.
- K ruột: Một nghiên cứu về chế độ ăn uống và bệnh K ở Hà Lan cho thấy những phụ nữ thường xuyên ăn các loại rau cải có nguy cơ mắc K ruột thấp hơn.
- K phổi: Một nghiên cứu ở Mỹ cho thấy phụ nữ ăn nhiều hơn 5 khẩu phần rau cải/tuần sẽ giảm nguy cơ bị bệnh này.
- K tuyến vú: Nghiên cứu cho thấy phụ nữ thường xuyên ăn các loại rau họ cái có nguy cơ bị K tuyến vú thấp hơn.
7 loại rau họ cải là kháng sinh tự nhiên, 'khắc tinh' của các khối u ác tính
Các loại rau củ quả nói chung đề cung cấp lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. Các chất này có lợi cho sức khỏe tổng thể, giúp tăng cường miễn dịch, tăng sức đề kháng. Rau là một trong những loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày của con người. Trong số các loại rau, rau họ cải có giá thành rẻ, dễ chế biến lại mang đến nhiều lợi ích, bao gồm cả việc chống lại sự hình thành và phát triển của các khối u ác tính.
- Rau cải bắp
Cải bắp là loại rau quen thuộc với nhiều người. Bạn có thể sử dụng cải bắp để luộc, nấu canh, cuộn thịt, xào, muối chua, làm nhân bánh... Loại rau này cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Thường xuyên tiêu thụ cải bắp mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể như tăng cường thị lực, tốt cho xương, nuôi dưỡng làn da, chống lại nguy cơ xuất hiện các khối u ác tính.
- Rau cải xoong
Cải xoong chứa nhiều chất xơ cùng các chất chống oxy hóa mạnh như beta-carotene, lutein, zeazanthin. Các chất này có tác dụng trong việc ngăn ngừa các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể. Ngoài ra, rau cải xoong còn có tác dụng hỗ trợ giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, giúp bảo vệ tim mạch.
- Cải xoăn
Rau cải xoăn mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Loại rau này có lượng chất xơ dồi dào, lượng calo thấp, không chứa chất béo. Rau cải xoăn có tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa, giúp giảm cholesterol xấu trong máu. Ngoài ra, nó cũng có tác dụng giúp xương chắc khỏe.
- Rau cải thìa
Cải thìa (cải chip) chứa nhiều chất xơ, protein có tác dụng kích thích tiêu hóa, giảm thèm ăn, nhờ đó hỗ trợ việc kiểm soát cân nặng, hỗ trợ giảm cân. Ngoài ra, loại rau này còn chứa folate, kali, vitamin C, B6, E, beta-carotene. Cách chất này có tác dụng trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch, làm đẹp da, ngăn ngừa việc hình thành và phát triển các khối u ác tính.
- Bông cải xanh
Bông cải xanh (súp lơ xanh) chứa nhiều chất xơ, vitamin B, C, K và các chất chống oxy hóa có tác dụng kiểm soát đường huyết, giúp giảm viêm. Ngoài ra, bông cải xanh còn chứa các hoạt chất sinh học có tác dụng làm chậm tình trạng lão hóa, ngăn ngừa bệnh tật, bảo vệ trí não.
- Rau cải cúc
Rau cải cúc chứa nhiều chất xơ, protid, các loại vitamin như A, B, C... giúp phòng ngừa cháy nắng, ngăn hình thành các đốm nâu trên da. Ngoài ra, loại rau này cũng giúp giảm dị ứng, hỗ trợ cải thiện lưu thông máu. Chất diệp lục trong cải cúc sẽ giúp loại bỏ cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể.
- Rau cải ngồng
Cải ngồng là loại ra có giá trị dinh dưỡng cao. 100 gram rau này có thể cung cấp 45mg vitamin C. Đây là lượng vitamin C bằng 75% nhu cầu của cơ thể trong một ngày. Vitamin C có vai trò quan trọng đối với sức khỏe, giúp tăng cường miễn dịch, chống viêm, chống nhiễm trùng, bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do, giúp chống lại bệnh tật.
Ngoài ra, rau cải ngồng còn chứa nhiều vitamin B6. Loại vitamin này giúp cải thiện miễn dịch và lượng đường trong máu.
Cải ngồng không chứa cholesterol, rất tốt cho những người bị huyết áp cao.
Trên đây là 7 loại rau họ cải là kháng sinh tự nhiên, 'khắc tinh' của các khối u ác tính mà bạn có thể bổ sung vào bữa ăn hằng ngày, giúp phòng ngừa bệnh tật.
