Tiết kiệm bằng cách dùng lại dầu chiên nhiều lần
Không ít chị em vì tiếc của mà giữ lại dầu ăn sau khi chiên rán để dùng tiếp cho lần sau. Thực tế, dầu đã qua sử dụng, nhất là dầu đã bị đun ở nhiệt độ cao, sẽ sản sinh ra các chất oxy hóa có hại như aldehyde, acrolein… Đây đều là những chất có khả năng gây đột biến tế bào và tăng nguy cơ ung thư nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể.
ThS.BS Trương Hồng Sơn, Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, cảnh báo: “Dầu chiên đi chiên lại không chỉ mất chất dinh dưỡng mà còn sản sinh độc chất gây hại gan, thận và tăng nguy cơ bệnh mãn tính.”
Lời khuyên: Chị em mình nên hạn chế tối đa việc tái sử dụng dầu. Nếu bắt buộc phải dùng lại, chỉ nên dùng dầu một lần nữa cho các món không yêu cầu nhiệt độ cao, đồng thời lọc bỏ cặn dầu trước khi dùng.
Dùng chung thớt cho đồ sống và chín
Có lẽ vì tiện tay hoặc muốn tiết kiệm công sức rửa dọn, nhiều người vẫn dùng cùng một chiếc thớt để sơ chế thực phẩm sống như thịt, cá, rồi lại thái rau, cắt đồ ăn chín. Đây chính là con đường nhanh nhất khiến vi khuẩn từ thực phẩm sống lây nhiễm sang đồ chín, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), việc không tách riêng thớt cho thực phẩm sống và chín là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến lây nhiễm chéo vi khuẩn trong bếp.
Lời khuyên: Bạn nên trang bị ít nhất hai chiếc thớt: một dùng cho thực phẩm sống, một dùng cho đồ chín hoặc rau củ. Định kỳ làm sạch thớt bằng nước nóng và chanh muối để khử khuẩn hiệu quả.
Nấu nướng bằng nồi chảo bong tróc lớp chống dính
Có khi nào bạn tiếc cái chảo chống dính cũ dù đã bong tróc, vẫn tiếp tục dùng? Thật ra, lớp chống dính bị hỏng sẽ khiến các hợp chất hóa học thôi nhiễm vào thức ăn khi đun nấu, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng nội tiết và lâu dài có thể tác động xấu đến sức khỏe.
Theo nghiên cứu đăng trên Tạp chí Environmental Health Perspectives (Hoa Kỳ), các hợp chất trong lớp chống dính cũ có thể làm rối loạn chức năng tuyến giáp nếu tiếp xúc lâu ngày.
Lời khuyên: Hãy mạnh dạn thay mới nồi, chảo khi lớp chống dính có dấu hiệu trầy xước, bong tróc. Đây chính là đầu tư cho sức khỏe cả nhà đấy!
Nêm nếm quá nhiều muối, đường, bột ngọt
Nêm nếm vừa tay giúp món ăn tròn vị, nhưng nếu nêm quá đậm đà, cơ thể phải “gánh” những nguy cơ sức khỏe không nhỏ. Ăn mặn lâu ngày dễ dẫn đến tăng huyết áp, tim mạch, trong khi ăn ngọt quá mức góp phần gây tiểu đường, béo phì. Bột ngọt nếu dùng quá liều lượng có thể gây cảm giác mệt mỏi, nhức đầu ở một số người nhạy cảm.
WHO khuyến cáo: Mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ tối đa 5g muối và 25g đường tự do mỗi ngày.
Lời khuyên: Bạn nên tập thói quen nêm nhạt, tăng cường sử dụng gia vị tự nhiên như hành, tỏi, gừng, tiêu để tạo hương vị đậm đà hơn mà vẫn lành mạnh.
Để thức ăn nguội lâu mới cất tủ lạnh
Nhiều chị em thường nghĩ phải đợi thức ăn nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh để tránh hư hỏng tủ. Thực tế, thức ăn để ngoài không khí quá 2 giờ đồng hồ (đặc biệt ở nhiệt độ phòng trên 30°C) là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển.
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, thức ăn nên được bảo quản lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu để hạn chế vi khuẩn sinh sôi.
Lời khuyên: Sau khi nấu xong, bạn nên chia nhỏ thức ăn ra hộp, để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh ngay. Vừa tiện lấy ra hâm nóng, vừa an toàn hơn cho sức khỏe.
Mở quạt khi nấu để giảm nóng
Trời oi bức, đứng bếp giữa đống dầu mỡ nóng nực khiến ai cũng muốn bật quạt cho dễ chịu. Thế nhưng, quạt sẽ thổi bay hơi dầu, bụi, khói lan khắp bếp, bám vào thức ăn, vừa mất vệ sinh vừa có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Lời khuyên: Hãy mở cửa sổ, dùng máy hút mùi hoặc quạt thông gió để vừa giúp gian bếp thông thoáng, vừa không lo khói bụi ám vào thức ăn.
