Cá là món ăn nhiều người yêu thích. Tuy nhiên để chọn được cá tươi ngon, khi đi mua cần chú ý những dấu hiệu sau đây. Nếu nhận thây cá có dấu hiệu bất thường về mùi, mắt, mang hoặc thịt thì tốt nhất không nên mua, dù người bán có giảm giá đến đâu.
Cá có mùi khai, mùi chua hoặc mùi hóa chất
Cá tươi thường có mùi tanh nhẹ đặc trưng, ngoài ra không có mùi hôi nồng hay chua bất thường. Nếu cá có mùi khai, mùi chua, mùi hắc hoặc mùi giống hóa chất, điều này chứng tỏ cá đã ươn hoặc được tẩm qua hóa chất độc hại.
Đừng nghĩ rằng chỉ cần rửa cá thật kỹ, ngâm nước muối hay nấu chín là có thể xử lý hoàn toàn vì chất độc đã ngấm hẳn vào cá. Do đó, khi cá đã có dấu hiệu hư hỏng, tốt nhất nên bỏ qua dù giá bán rất rẻ.
Cá có mắt đục, lõm sâu
Mắt cá là một trong những dấu hiệu khá dễ nhận biết khi chọn cá, biết cá còn tươi hay đã ươn. Cá còn tươi thường có mắt tương đối trong, sáng và hơi lồi, nhìn linh hoạt. Ngược lại, cá để lâu thường có mắt đục, trũng hoặc lõm sâu, đôi khi phần quanh mắt còn xuất hiện dấu hiệu khô, nhăn. Cá càng ươn thì mắt càng đục.
Nếu thấy cá được bán với giá rất thấp nhưng mắt đã đục và lõm rõ rệt, người mua nên cân nhắc kỹ thay vì ham rẻ.
Cá có mang thâm đen, nhớt và mùi hôi
Khi lựa chọn cá, bạn cũng nên vạch mang cá ra xem. Mang cá tươi thường có màu đỏ hoặc hồng, tương đối sạch và không có mùi khó chịu. Khi cá để lâu, phần mang có thể chuyển sang màu nâu sẫm, xám hoặc thâm đen, có nhiều nhớt và mùi tanh hôi rất khó chịu.
Đây là dấu hiệu rất đáng lưu ý khi đi chợ chọn cá. Người bán có thể làm cá hoặc cắt bỏ một số phần để che bớt biểu hiện bên ngoài, vì vậy nếu có thể, hãy kiểm tra mang trước khi quyết định mua.
Cá có thịt mềm nhũn, ấn vào bị lõm
Một con cá tươi thường có phần thịt săn chắc, đàn hồi. Nếu bạn ấn ngón tay vào sẽ thấy thịt cá lún xuống rồi lập tức quay về hinh dáng ban đầu.
Ngược lại, nếu thịt cá mềm nhũn, ấn xuống tạo thành vết lõm lâu hồi phục, thậm chí có cảm giác bở hoặc tách khỏi xương, đó có thể là dấu hiệu cá đã mất độ tươi. Nếu đi kèm mùi bất thường hoặc thân cá nhớt nhiều, càng không nên mua.
Cá có màu sắc bất thường hoặc được bán rẻ bất thường
Không phải cứ cá có màu đẹp là cá tươi. Một số loại cá có thể bị thay đổi màu sắc do bảo quản hoặc xử lý không đúng cách. Vì vậy, ngoài màu da, cần quan sát tổng thể: mắt, mang, độ săn chắc của thịt và mùi.
Đặc biệt, nếu một loại cá đang được bán với mức giá thấp bất thường so với mặt bằng chung, người mua nên tìm hiểu nguyên nhân. Có thể đó là cá cuối ngày, cá tồn lâu hoặc cá đã giảm chất lượng. Giá rẻ không phải lúc nào cũng đồng nghĩa với tiết kiệm nếu mua về phải bỏ đi.
Nói chung, mua đồ để ăn thì đừng chỉ nhìn vào giá tiền, hãy trở thành người nội trợ thông thái để làm sao mua được thực phẩm với giá tốt nhưng phải đảm bảo thực phẩm vẫn còn tươi, tốt cho sức khỏe mới là quan trong nhất.
