Đối với người Việt, nước mắm được coi là linh hồn của nhiều món ăn. Loại mắm cơ bản nhất là mắm được làm từ cá cơm ủ cùng muối và để lên men trong suốt nhiều tháng. Thành phẩm thu được là phần nước mắm có màu vàng nấu óng ánh, mùi thơm đặc trưng, có hậu vị ngọt.
Nước mắm được sử dụng để nêm nếm cho các món ăn, dùng làm nước chấm. Đối với nhiều người, thiếu nước mắm là món ăn thiếu đi một phần hương vị quan trọng. Tuy nhiên, việc sử dụng nước mắm không đúng cách cũng có thể gây ra những tác hại nhất định đối với sức khỏe của người sử dụng.
Dưới đây là 5 kiểu sử dụng nước mắm gây hại cho sức khỏe mà bạn cần tránh xa.
Nấu nước mắm ở nhiệt độ cao
Nhiều người có thói quen nêm nước mắm vào các món ăn đang sôi, đang được nấu ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, mức nhiệt cao sẽ khiến các axit amin, vitamin có lợi trong nước mắm bị phân hủy. Ngoài ra, đun sôi nước mắm như vậy sẽ khiến món ăn có mùi nồng, vị đắng, giảm độ thơm ngon.
Do đó, bạn chỉ nên cho nước mắm vào món ăn khi đã tắt bếp hoặc khi món ăn đã được để nguội bớt. Ngoài ra, có thể pha loãng nước mắm với nước lọc hoặc nước dùng trước khi nêm vào món ăn đang được nấu ở nhiệt độ cao.
Dùng quá nhiều nước mắm
Nhiều người có thói quen nêm nếm nhiều nước mắm vào các món ăn hoặc chấm thức ăn với nhiều nước mắm. Tuy nhiên, việc này không tốt cho sức khỏe. Nước mắm được ủ từ cá và muối. Lượng natri trong sản phẩm này tương đối cao. Lạm dụng nước mắm cũng làm tăng huyết áp, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Cho trẻ nhỏ dưới 1 tuổi sử dụng nước mắm
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, không nên để trẻ nhỏ dưới 1 tuổi sử dụng muối hay nước mắm. Ở giai đoạn này, thận của trẻ còn khá non nớt, chức năng chưa được hoàn thiện. Sử dụng nhiều gia vị như mắm, muối, mì chính, hạt nêm sẽ ảnh hưởng không tốt đến thận của trẻ.
Chấm chung một bát nước mắm
Trong các mâm cơm gia đình của người Việt, bát nước mắm thường được để ở giữa và cả gia đình sử dụng chung. Tuy nhiên, việc này tiềm ẩn khá nhiều nguy cơ lây nhiễm bệnh. Nếu trong nhà có một người nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori (HP) chấm chung bát nước mắm, những người còn lại cũng có nguy cơ bị nhiễm loại vi khuẩn này. HP là nguyên nhân chính gây ra tình trạng viêm, loét dạ dày - tá tràng và có thể tiến triển thành ung thư dạ dày.
Sử dụng nước mắm không rõ nguồn gốc
Dùng các loại nước mắm không nhãn mác, không rõ nguồn gốc, xuất xứ có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Bạn không thể biết được trong sản phẩm này có chứa các chất phụ gia, hóa chất độc hại nào không... Thậm chí, các sản phẩm giả có thể được pha chế từ nước muối, chất tạo màu, hương liệu... Sử dụng lâu dài các sản phẩm kém chất lượng có thể khiến các cơ quan nội tạng bị ảnh hưởng, sinh ra nhiều bệnh tật.
Vì vậy, hãy ưu tiên chọn các sản phẩm được của các nhà sản xuất lớn, có uy tín trên thị trường, có đầy đủ nhãn mác với thành phần được ghi rõ ràng, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ... Không mua các loại nước mắm được bán trôi nổi trên thị trường.
