Cách nấu các món canh mồng tơi là từ khóa được nhiều người tìm kiếm mỗi khi muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Mồng tơi là loại rau quen thuộc, dễ mua, dễ chế biến và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu như cua đồng, tôm, ngao, thịt băm hay mướp để tạo nên những bát canh thanh mát, dễ ăn. Mỗi cách kết hợp lại mang đến hương vị riêng, phù hợp cho cả những ngày hè nóng bức lẫn bữa cơm thường ngày. Dưới đây là tổng hợp cách nấu các món canh mồng tơi đơn giản, thơm ngon, giúp bạn dễ dàng làm phong phú thực đơn cho cả gia đình.
1. CANH MỒNG TƠI NẤU NGAO
Canh mồng tơi nấu ngao là món canh dân dã nhưng rất được yêu thích vào những ngày hè. Ngao có vị ngọt tự nhiên, khi kết hợp với mồng tơi sẽ tạo nên bát canh thanh mát, nước dùng trong, đậm đà mà không cần nêm quá nhiều gia vị. Món ăn vừa dễ nấu, vừa phù hợp với bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
500g ngao
1 bó rau mồng tơi
1 củ hành khô
Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu (tùy chọn)
Cách nấu canh mồng tơi với ngao
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngao mua về ngâm trong nước sạch khoảng 2–3 giờ, có thể cho thêm vài lát ớt hoặc một chiếc thìa inox để ngao nhanh nhả hết cát. Sau đó rửa sạch nhiều lần.
Mồng tơi nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi thái khúc vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Luộc ngao lấy nước
Cho ngao vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, đun đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp. Vớt ngao ra, tách lấy phần thịt, bỏ vỏ.
Phần nước luộc để lắng vài phút rồi nhẹ nhàng chắt lấy phần nước trong, bỏ phần cặn dưới đáy để nước canh không bị lẫn cát.
Bước 3: Xào thịt ngao
Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn, cho thịt ngao vào đảo nhanh khoảng 1-2 phút. Nêm một chút nước mắm để thịt ngao dậy mùi thơm rồi tắt bếp. Không nên xào quá lâu vì ngao sẽ bị dai.
Bước 4: Nấu canh
Đun sôi phần nước luộc ngao đã chắt, nêm gia vị vừa ăn. Cho rau mồng tơi vào, đảo nhẹ tay. Khi rau vừa chín tới, cho thịt ngao đã xào vào, đun thêm khoảng 30 giây đến 1 phút rồi tắt bếp.
Múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo nấu canh mồng tơi nấu ngao ngon
Nên chọn ngao còn sống, vỏ khép kín và cầm chắc tay để nước canh có vị ngọt tự nhiên.
Không đun rau mồng tơi quá lâu vì rau sẽ mềm nhũn, mất màu xanh đẹp mắt và giảm độ giòn.
Chắt kỹ nước luộc ngao trước khi nấu để loại bỏ cát, giúp nước canh trong và ngon hơn.
Thịt ngao chỉ nên xào hoặc đun trong thời gian ngắn để giữ được độ ngọt, không bị dai.
Có thể thêm vài lát gừng khi luộc ngao nếu muốn khử mùi tanh nhẹ, nhưng chỉ dùng lượng vừa phải để không lấn át vị ngọt tự nhiên của món canh.
2. CANH MỒNG TƠI TÔM KHÔ
Canh mồng tơi nấu tôm khô là món ăn giản dị, dễ thực hiện nhưng lại có hương vị đậm đà nhờ vị ngọt tự nhiên từ tôm khô. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể nấu được bát canh thanh mát, thích hợp cho bữa cơm hằng ngày, đặc biệt trong những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu
- 1 bó rau mồng tơi.
- 10g tôm khô.
- 600 - 800ml nước.
- 1 thìa cà phê dầu ăn.
- Muối hoặc hạt nêm vừa ăn.
Cách nấu canh mồng tơi tôm khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mồng tơi nhặt bỏ lá già, rửa sạch nhiều lần rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Tôm khô rửa qua với nước, sau đó ngâm khoảng 10-15 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấu canh
Cho tôm khô cùng lượng nước vừa đủ vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi nước sôi để tôm tiết vị ngọt.
Tiếp theo, nêm dầu ăn và một lượng muối hoặc hạt nêm vừa khẩu vị. Khi nước sôi trở lại, cho rau mồng tơi vào, dùng đũa đảo nhẹ để rau chín đều.
Đun khoảng 2 phút đến khi rau vừa chín tới thì tắt bếp, múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo nấu canh mồng tơi tôm khô ngon
Nên ngâm tôm khô trước khi nấu để tôm mềm, nhanh tiết vị ngọt và không bị dai.
Không nấu rau mồng tơi quá lâu vì rau sẽ bị nhũn, mất màu xanh và giảm độ ngon.
Tôm khô đã có vị mặn tự nhiên nên khi nêm gia vị, bạn nên cho từng ít một để tránh canh bị mặn.
Thêm một thìa nhỏ dầu ăn sẽ giúp món canh có màu xanh đẹp mắt, đồng thời hỗ trợ cơ thể hấp thu tốt hơn các vitamin tan trong chất béo có trong rau mồng tơi.
Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể giã dập tôm khô trước khi nấu để nước canh ngọt và thơm hơn.
3. CANH MỒNG TƠI THỊT BĂM
Canh mồng tơi nấu thịt băm là món canh quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Vị ngọt từ thịt kết hợp với rau mồng tơi mềm mướt tạo nên món ăn thanh mát, bổ dưỡng và rất dễ ăn. Cách chế biến đơn giản, không mất nhiều thời gian nên đây là lựa chọn phù hợp cho những bữa cơm hằng ngày.
Nguyên liệu
- 100g thịt lợn băm.
- 1 bó rau mồng tơi.
- 1 củ hành khô.
700ml nước.
- Bột canh hoặc hạt nêm vừa ăn.
Cách nấu canh mồng tơi thịt băm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mồng tơi nhặt bỏ lá già và phần cuống cứng, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Thịt băm cho vào bát, ướp cùng hành khô băm và một ít bột canh trong khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Nấu canh
Đun sôi nồi nước. Khi nước sôi, cho thịt băm đã ướp vào, đồng thời dùng đũa hoặc muôi khuấy đều để thịt tơi ra, không bị vón thành từng cục.
Đun khoảng 2 phút để thịt chín và nước canh trong hơn. Sau đó cho rau mồng tơi vào, đảo nhẹ và tiếp tục nấu thêm 2–3 phút đến khi rau vừa chín tới.
Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp, múc canh ra bát và dùng nóng.
Mẹo nấu canh mồng tơi thịt băm ngon
Chọn thịt có cả nạc và một chút mỡ sẽ giúp nước canh ngọt và thịt mềm hơn.
Ướp thịt với hành khô trước khi nấu sẽ giúp món canh dậy mùi thơm mà không cần dùng nhiều gia vị.
Khi cho thịt vào nồi nước sôi, nên khuấy ngay để thịt tơi đều, không bị đóng cục.
Chỉ nấu rau mồng tơi vừa chín tới để giữ được màu xanh đẹp và độ ngọt tự nhiên.
Nếu thích nước canh đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít hành lá hoặc vài hạt tiêu xay sau khi tắt bếp.
4. CANH MỒNG TƠI MƯỚP NẤU TÉP KHÔ
Canh mồng tơi nấu mướp và tép khô là món canh dân dã, thanh ngọt được nhiều gia đình yêu thích mỗi khi hè về. Mướp hương mềm thơm kết hợp với rau mồng tơi và vị ngọt đậm đà của tép khô tạo nên món canh dễ ăn, đưa cơm mà không hề ngấy. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món canh thơm ngon cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
- 1 mớ rau mồng tơi
- 2 quả mướp hương
- Một ít tép khô
- 700-800ml nước
- Gia vị: Muối, hạt nêm hoặc bột canh vừa ăn
Cách nấu canh mồng tơi mướp với tép khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau mồng tơi nhặt lấy phần ngọn và lá non, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch và thái vát hoặc cắt miếng vừa ăn.
Tép khô rửa nhanh với nước để loại bỏ bụi bẩn, để ráo rồi cho lên chảo rang hoặc xào sơ cho thơm. Sau đó giã dập hoặc giã nhỏ để tép nhanh tiết vị ngọt khi nấu.
Bước 2: Nấu canh
Cho tép khô đã giã cùng lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi trên lửa vừa để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
Nêm gia vị vừa ăn, sau đó cho mướp vào nấu khoảng 1-2 phút. Khi mướp bắt đầu trong và mềm, cho tiếp rau mồng tơi vào.
Đun sôi bùng thêm khoảng 1 phút đến khi rau vừa chín thì tắt bếp. Múc canh ra bát và dùng khi còn nóng.
Mẹo nấu canh mồng tơi mướp tép khô ngon
Nên chọn mướp hương còn non để thịt mướp mềm, ngọt và thơm hơn.
Rang hoặc xào sơ tép khô trước khi nấu sẽ giúp nước canh dậy mùi và đậm đà hơn.
Giã dập tép khô giúp vị ngọt tiết ra nhanh, đồng thời tạo hương thơm hấp dẫn cho món canh.
Không nên nấu mồng tơi quá lâu vì rau sẽ bị nhũn, mất màu xanh đẹp mắt.
Món canh sẽ ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi nấu xong, lúc mướp vẫn giữ được độ mềm ngọt và rau còn xanh mướt.
5. CANH CUA MỒNG TƠI MƯỚP, RAU ĐAY
Chuẩn bị: - 1 mớ rau đay - 1 mớ mồng tơi - 200g cua đồng - 1 quả mướp hương - Gia vị: muối, mì chính, 1 muỗng nhỏ mắm cáy (mắm này không có cũng không sao).
Cách làm:
Sau khi cua đã được ngâm rửa sạch, bắt đầu tiến hành bóc yếm và mai cua. Nhẹ nhàng lấy phần gạch ở mai cua cho vào bát. Tiếp đến, cho phần thân cua đã được loại bỏ yếm và mai vào cối giã nát hoặc có thể xay nhuyễn trong máy xay sinh tốt. Dùng máy xay sẽ rất nhanh và tiện, cua xay cũng nhỏ hơn. Cho vào phần cua vừa xay nửa thìa muối trắng, một bát tô nước. Hoặc bạn có thể cho muối vào lúc xay hoặc giã cua sẽ giúp thịt cua nổi lên, đóng tảng đẹp khi nấu canh.
Dùng tay bóp nhẹ nhàng cua xay, lọc cẩn thận lấy phần nước cua và bỏ đi phần xác cua. Nên dùng dụng cụ lọc cua để lọc bã. Nếu có gang tay bạn có thể đi gang tay vào rồi bóp cua cho sạch, tay cũng không có mùi tanh.
Rau đay, mồng tơi được nhặt sạch cuống, bỏ lá già. Sau đó rửa sạch và thái nhỏ hoặc tùy theo sở thích, bạn có thái miếng to... Mướp gọt vỏ, rửa sạch thái miếng vừa ăn. Cho hết nước cua vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ. Thêm muối và chút mì chính (tùy ý), vào canh cho đậm đà. Nếu có mắm cáy có thêm một muỗng nhỏ, không có thì bỏ qua. Thả rau, mướp vào, nấu thêm 2 phút là chín.
Chúc các bạn thành công!
