Chảo chống dính là một dụng cụ nhà bếp phổ biến, xuất hiện trong căn bếp của nhiều gia đình. Nhờ lớp phủ đặc biệt trên bề mặt, loại chảo này gần như không gây ra tình trạng bám dính thức ăn trong lòng chảo, giúp việc chiên rán, xào nấu và vệ sinh trở nên đơn giản hơn. Tuy nhiên, một số thói quen không phù hợp trong quá trình sử dụng có thể khiến lớp chống dính nhanh bong tróc hoặc làm chảo cong vênh, ảnh hưởng đến tuổi thọ của sản phẩm cũng như việc nấu nướng hàng ngày.
Làm nóng chảo ở nhiệt độ quá cao khi chưa có thức ăn
Làm nóng chảo trước khi nấu là điều cần thiết. Tuy nhiên, để chảo được làm nóng ở nhiệt độ quá cao nhưng không thực phẩm bên trong sẽ khiến bề mặt chảo nhanh hỏng hơn. Tốt nhất nên lựa chọn mức nhiệt phù hợp với quá trình nấu.
Hãy sử dụng mức lửa thấp đến trung bình đối với chảo chống dính ceramic. Việc làm nóng một chiếc chảo không có thực phẩm bên trong có thể khiến bề mặt bị quá nhiệt, từ đó gây ảnh hưởng đến độ bền của chảo.
Người dùng có thể nhận biết tình trạng quá nhiệt khi dầu vào chảo. Nếu dầu vừa cho vào đã bốc khói rất nhanh hoặc chảo bị để quên trên bếp trong thời gian dài trước khi cho nguyên liệu vào khiến khói xuất hiện tức là nhiệt độ đã quá cao.
Vừa nấu xong đã xả nước lạnh
Sau khi hoàn thành món ăn, nhiều người có thói quen đưa chảo còn nóng dưới vòi nước vì cho rằng như vậy sẽ dễ rửa hơn. Tuy nhiên, sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể tạo ra sốc nhiệt và làm đáy chảo bị cong vênh. Các nhà sản xuất thường đưa ra khuyến nghị nên để chảo nguội tự nhiên rồi mới đem rửa bằng nước lạnh.
Một chiếc chảo bị biến dạng đáy không chỉ khó đứng vững trên bếp mà còn có thể ảnh hưởng đến quá trình nấu nướng. Nhiệt độ sẽ không được truyền đều trên bề mặt chảo không bằng phẳng. Thực phẩm cũng sẽ không được làm chín đều.
Dùng vật sắc hoặc dụng cụ kim loại cào trên bề mặt
Việc dùng dao, vật sắc nhọn hoặc dụng cụ kim loại để cắt, chọc và cào trực tiếp trên mặt chảo cũng là thói quen nên tránh. Không cắt thực phẩm ngay trong chảo và không dùng vật sắc để tác động mạnh lên bề mặt. Hãy ưu tiên các dụng cụ bằng gỗ hoặc silicone chịu nhiệt.
Dụng cụ kim loại có thể khiến lớp chống dính ceramic bị trầy xước hoặc mài mòn. Tuy nhiên, khả năng chịu dụng cụ kim loại ở các sản phẩm khác nhau là khác nhau. Vì vậy người dùng nên dựa vào hướng dẫn của mẫu chảo đang sử dụng để biết cách dùng phù hợp.
Nếu chảo vẫn giữ được độ phẳng, lớp chống dính còn nguyên và hoạt động bình thường, không nhất thiết phải thay mới.
