Một số sai lầm cần tránh khi rã đông tôm
- Rã đông tôm trong tủ lạnh
Nhiều người cho rằng rã đông tôm trong tủ lạnh được coi là an toàn nhất, đảm bảo giữ được chất lượng của tôm, ngăn vi khuẩn xâm nhập làm tôm bị biến chất.
Cách rã đông chậm này đúng với các loại thịt như thịt lợn, thịt bò, thịt gà nhưng với tôm lại khác. Quá trình rã đông quá chậm khiến thịt tôm bị mất nước, cấu trúc của thịt tôm bị lỏng lẻo, mất độ ngon. Ngoài ra, thịt tôm cũng dễ bị dính chặt vào vỏ khi nấu, rất khó bóc vỏ khi ăn.
- Rã đông tôm ở nhiệt độ phòng
Việc rã đông tôm ở nhiệt độ phòng sẽ khiến các vi khuẩn dễ dàng xâm nhập và sinh sôi. Ngoài ra, phần bên ngoài tôm có thể đã rã đông nhưng bên trong vẫn còn cứng. Điều này có thể khiến tôm chín không đều khi nấu, làm mất hương vị và độ tươi ngon của tôm.
- Ngâm tôm trong nước nóng
Nhiều người cho rằng ngâm tôm trong nước nóng hoặc nước ấm sẽ giúp đẩy nhanh quá trình rã đông. Tuy nhiên, với cách này, nhiệt độ cao có thể làm chín phần thịt tôm bên ngoài nhưng bên trong vẫn đông đá, chưa được rã đông. Với tình trạng này, khi nấu, tôm sẽ chín không đều.
Mẹo rã đông tôm nhanh chóng, không dùng nước
- Rã đông tôm bằng muối
Muối có thể giúp rã đông tôm nhanh chóng nhờ khả năng làm tan băng hiệu quả. Ngoài ra, muối cũng giúp ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Bạn có thể rắc một lớp muối hạt mỏng lên bề mặt tôm đông lạnh. Để nguyên như vậy trong 5-7 phút. Sau đó, đem tôm đi rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu. Cách này không chỉ nhanh mà còn giữ độ tươi ngon cho tôm.
- Rã đông tôm trong lò vi sóng
Bạn chỉ nên áp dụng cách này khi thật sự cấp bách, không có thời gian để chờ.
Hãy đặt tôm lên đĩa chịu nhiệt và chọn chế độ Rã đông (Defrost) trên lò vi sóng. Thời gian chỉ khoảng 2-3 phút. Sau mỗi phút, bạn cần mở lò ra để kiểm tra, lật tôm để tránh tình trạng tôm bị chín một phần, phần còn lại chưa được rã đông.
Cách này sẽ giúp rã đông tôm rất nhanh nhưng cần chú ý kỹ về mặt thời gian để tránh làm tôm bị mất nước hoặc chín một phần.
Rã đông tôm bằng nước
Ngoài 2 cách rã đông tôm không dùng nước, bạn có thể dùng nước để đẩy nhanh quá trình tan đá của tôm nhưng nhất định phải sử dụng nước lạnh. Hãy cho tôm vào túi nilon. Buộc chặt miệng túi để tôm không tiếp xúc với nước. Đem túi tôm ngâm vào bát nước lạnh. Chờ khoảng 30 phút. Sau khoảng 15 phút, thay nước mới để quá trình rã đông diễn ra nhanh hơn.
Cách này giúp giữ tôm tươi ngon, rã đông tôm một cách đồng đều, tránh thịt tôm bị bở, nhạt.
Cách bảo quản tôm
Để rã đông tôm nhanh và giữ được độ tươi ngon của tôm, bạn cần chú ý tới quá trình cấp đông tôm.
- Bảo quản tôm với muối
Tôm mua về rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, cho tôm vào hộp rồi rắc một ít muối hạt lên trên. Đậy nắp hộp và lắc đều cho các hạt muối bao quanh con tôm. Cho hộp tôm vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Với cách này, bạn có thể giữa tôm tươi ngon trong khoảng 2 tuần. Muối giúp giữ tôm được tươi ngon và ngăn các con tôm dính chặt vào nhau.
- Bảo quản tôm bằng bia
Tôm mua về rửa sạch, có thể cắt bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ lưng. Cho tôm vào bát lớn và đổ bia vào bát. Dùng bia để rửa tôm cho sạch rồi đem ra để ráo hoặc dùng khăn sạch để thấm hết bia thừa.
Cho tôm vào hộp, đậy nắp kín và để trong ngăn đá tủ lạnh.
- Bảo quản tôm với đường
Cách bảo quản tôm với đường này cũng rất đơn giản. Tôm mua về cần được rửa sạch, cắt bớt phần râu dài và xếp từng con vào hộp. Cứ một lớp tôm lại rắc một lớp đường mỏng lên trên. Đường giúp tôm không bị khô cứng, tránh tình trạng đầu tôm chuyển đen.
Như vậy, khi muốn rã đông tôm không dùng nước, bạn có thể sử dụng muối. Ngoài ra, để đảm bảo tôm tươi ngon, bạn cũng cần chú ý tới khâu bảo quản.
